Le maté bio : les bienfaits, effets secondaires et conseils de préparation

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Les origines du maté

Le mot « Maté » provient du Guarani CAA-MATI et qui littéralement veut dire « herbe à calebasse ». Autrefois, dans les pays de la région sud-américaine (Argentine, Brésil, Chili) cette herbe servait de monnaie d’échange entre les peuples pour les opérations commerciales.

À sa découverte, les peuples utilisaient le maté afin de combattre la fatigue liée aux grands déplacements et aux activités physiques qui demandaient beaucoup d’énergie. Ce n’est qu’au XVIIe siècle que des explorateurs d’origine espagnol ont ramené des plants de cette herbe en Europe. Quelques années plus tard, les jésuites levèrent le voile sur la germination de cette plante et sur sa culture. C’est ainsi que la yerba maté a commencé à être produite en Argentine. Tout récemment, la plante a connu un succès grâce notamment à son utilisation par certains sportifs et plus précisément les footballeurs.

Le maté et l’Argentine : toute une histoire !

En Argentine, le maté, ou de son nom scientifique paraguariensis, a d’abord été cultivé par le peuple Guarani. Ils ne l’infusaient que rarement, ils préféraient le mastiquer pour la fonction énergisante des feuilles.
Ce sont ensuite les Jésuites, puis les conquérants qui l’ont ramené en Europe. Aujourd’hui, le maté argentin est très apprécié et consommé régulièrement dans de nombreux pays du monde. Toutefois, les Argentins restent de très gros consommateurs de maté : ils en utilisent 262 000 tonnes par an, soit un peu plus de 6 kg par an et par personnes. Le pays est également le premier producteur mondial de yerba : il est cultivé sur 180 000 hectares. Le Congrès de la Nation d’Argentine a même déclaré le maté « infusion nationale » en 2013, et en 2015, une première fête nationale du maté a été célébrée.
Dans ce pays, le maté se consomme plus fort que dans d’autres pays latino-européens, notamment le Brésil. Néanmoins, il est moins amer que celui de l’Uruguay, du fait de l’absence de tiges, alors qu’on en trouve à hauteur de 30 % dans le maté argentin.
La préparation est restée traditionnelle, c’est-à-dire avec les accessoires classiques : la calebasse et la bombilla en métal, le plus souvent de l’alpaca.
Le procédé traditionnel ici est de se servir d’une calebasse en courge ou en bois d’arbre de palo santo, mais ce n’est pas si simple du fait de l’entretien nécessaire.
Selon l’origine, le type, le mode de fabrication et l’obtention ou non de certifications, le prix de la plante pourra varier, mais en général, le maté argentin ne coûte pas plus cher que les autres : autour de 5 € les 100 g. Pour trouver du yerba argentin, vous pouvez chercher en ligne, dans des boutiques spécialisées, ou directement en Argentine.

Les avantages du maté bio

Le maté est une herbe riche en caféine. À titre de comparaison, dans une tasse de 100ml de café, vous avez 77mg de caféine. Or, pour la même quantité de maté, vous avez à peine 53 mg de caféine. Ainsi, le maté atténue la fatigue physique et mentale.

De plus, cette feuille a pour avantage d’améliorer les facultés cognitives et la vigilance. Son action filtrante sur le cerveau permet de soulager les maux de tête et stimuler l’intelligence. Sur d’autres plans, la feuille de maté vous permet de réguler votre taux de cholestérol et de perdre du poids.

Bien évidemment les effets induits par la plante sont temporaires, mais totalement bénéfiques. Sa culture bio participe à maintenir la nature de ses ingrédients. Certains producteurs certifient leur emballage par le label bio afin de proposer une meilleure gamme et de rassurer les clients.

Par ailleurs, une consommation responsable de cette boisson vous permet de bénéficier longtemps de ses bienfaits. Elle peut par exemple permettre à un sportif de vite retrouver sa forme après une activité intense.

Quels sont les bienfaits du maté ?

Vous appréciez peut-être de temps en temps une infusion de maté, mais connaissez-vous ses vertus ?

Une boisson énergisante

Le maté est une plante qui contient 36 mg de caféine pour une tasse. C’est certes un peu moins que le café ou le thé, mais cela permet tout de même de ressentir des effets énergisants. La caféine se libère plus lentement dans le corps, vous permettant d’être en forme tout au long de la journée.

Des vertus anti-cholestérol

Des études ont montré que le maté a la capacité de faire baisser les taux de « mauvais cholestérol » (LDL), celui responsable des accidents cardio-vasculaires. La plante permet aussi de rétablir l’équilibre entre le « bon cholestérol » (HDL) et le « mauvais cholestérol » (LDL).

Une aide pour la perte de poids

En France, le maté est reconnu comme réelle aide lors des cures d’amaigrissements. En effet, la plante permettrait d’augmenter la sensation de satiété lorsqu’elle est bue. De plus, vous avez plus d’énergie pour des activités physiques.
Par ailleurs, elle ne contient aucune calorie, vous pouvez donc en boire (sans en abuser) sans risque de faire une entorse à votre perterégime.

Des propriétés anti-oxydantes

Le maté contient de nombreuses vitamines, lui donnant des bienfaits antioxydants. En effet, vous y trouverez des vitamines A, B, C et E. Le végétal contient également des minéraux : Calcium, manganèse, fer, etc. Grâce à ces substances, le vieillissement des cellules est ralenti.

Quels sont les critères d’un excellent maté ?

Cela est une chose d’acheter du maté, mais cela en est une autre d’en sélectionner un bon. Voici donc quelques critères à prendre en compte lorsque vous faites votre choix afin d’obtenir le meilleur maté bio :

L’origine

Le maté est une plante originellement cultivée par les peuples d’Amérique du Sud, et cela, bien avant la conquête européenne. Par conséquent, si vous voulez trouver du maté d’excellente qualité, la première chose à faire et d’en choisir un venant d’Amérique Latine : Argentine, Brésil, Uruguay, etc. Certes, le prix, du fait de l’importation, sera un peu élevé, mais vous vous assurez d’acheter un bon maté.

La qualité de la plante

Préférez les marques pouvant présenter précisément leur processus de fabrication, de la culture au conditionnement, en passant par le séchage. Une plante bien cultivée vous assure un goût bien meilleur et une qualité supérieure. Par ailleurs, la teneur feuille (par rapport à celle de tiges) va rendre la boisson plus ou moins amère. Si ce goût peut être apprécié par certains, une trop grande part de tige rend la boisson imbuvable et abaisse la qualité.

Les certifications

Les marchands présentant des certifications « fair for life », « commerce équitable » ou « fair trade » vous assure que le maté a été cultivé et récolté par des travailleurs rémunérés correctement, dans des conditions de travail acceptables. De ce fait, la qualité de la plante s’en voit améliorée, puisque sa fabrication est mieux contrôlée.
Par ailleurs, le label « bio » peut être donné au maté, et vous assure que la plante n’a pas reçu d’intrants chimiques durant sa croissance. Puisqu’il s’agit d’un végétal, les pesticides sont facilement absorbés, il est donc préférable qu’ils soient absents.

Les effets secondaires du maté

Boire du maté comporte certes des vertus, tout en apportant moins de caféine que le café mais plus que divers types de thés, mais ce n’est pour autant pas sans effets secondaires.

Le maté, en trop grandes quantités, peut effectivement présenter quelques effets indésirables. La plante contient de la caféine, par conséquent, consommer de trop nombreuses tasses peut provoquer les mêmes effets qu’un excès de café : nervosité, voire anxiété, maux d’estomac, troubles du sommeil, etc.
Par ailleurs, une surconsommation peut entraîner d’autres inconvénients, notamment pour ceux qui souffrent d’hypertension, ce que nous vous expliquons dans les paragraphes suivants.

Le maté et l’hypertension

Aucune étude ne montre la corrélation entre consommation de maté et maladies cardio-vasculaires. Il est toutefois préférable de consulter votre médecin avant de commencer à consommer du maté, en particulier si vous prenez des médicaments, pour vous assurer qu’il n’y a pas de contre-indications.
En effet, la caféine peut entraîner une excitation trop importante pour votre système cardio-vasculaire, et donc une augmentation de la pression artérielle.
Une montée de tension est souvent sans conséquence grave, mais cela peut arriver. Par conséquent, pour limiter les risques, limitez-vous à une consommation occasionnelle. Voir aussi notre article sur le maté et l’hypertension

Les dangers du maté

Le maté peut avoir quelques dangers. Il peut créer une dépendance, apportant plus de fatigue et de stress que d’énergie. En effet, à force d’une consommation trop élevée, votre corps s’habitue à ne fonctionner qu’avec le maté, et lorsque vous n’en buvez pas, vous avez du mal à aller au bout de la journée, et développez des maux de tête.
Par ailleurs, le contact des feuilles avec la fumée lors du séchage peut faire apparaître des substances toxiques cancérigènes.
Assurez-vous ainsi que les feuilles de votre maté n’aient pas été séchées à l’aide de fumée.
Enfin, consommer trop de boisson chaude peut entraîner l’apparition de cancers de l’œsophage. Le maté se boit chaud, certes, mais pas bouillant, et n’importe quel breuvage dépassant 65° C est toxique pour le corps. Laissez donc votre tasse refroidir quelques instants, en plus, votre maté n’en sera que moins amer.

Comment préparer le maté bio ?

Le maté se prépare à quelques détails près comme les thés que vous consommez ordinairement. Afin d’en sublimer la saveur, des ustensiles ont été créés autour, mais vous devez garder à l’esprit que seuls les accessoires traditionnels peuvent bien vous aider à la préparer.

Il existe plusieurs formes et styles de conditionnement du maté. Vous en verrez certaines sous forme d’infusion à usage unique, d’autres sous forme de feuilles brutes conditionnées ou encore certaines réduites en poudre.

Pour une préparation locale et simple, il faudra mettre 1 ou 2g de la feuille dans 200 ml d’eau tiède. Vous laissez infuser pendant cinq à dix minutes avant d’en consommer. Si vous n’êtes pas tolérant à la caféine, vous pouvez, après 5mn d’infusion, jeter la première eau puis replonger la même quantité de feuilles dans une nouvelle. Selon votre convenance, vous pouvez rajouter du jus d’orange ou du jus de citron ou tout autre additif.

Comment le consommer ?

Dans les pays d’où elle provient, le maté se consomme de façon conviviale. Ainsi, sous ses différentes formes, deux outils sont essentiellement utilisés pour le consommer :

• La bombilla qui est une paille en différents métaux (acier, argent ou or) ;
• La calebasse qui est le récipient traditionnel dans lequel le maté est infusé.
• Le kit à maté : des coffrets pour découvrir la boisson

La calebasse à maté

La calebasse est l’accessoire presqu’indispensable pour réaliser un maté traditionnel. De forme concentrique, elle était à ses origines creusée dans le fruit d’un calebassier, d’où son nom. Il s’agit d’une courge que les peuples amérindiens, notamment en Argentine, taillaient et faisaient sécher pour la rendre solide. Ils y plaçaient ensuite le maté pour le boire.
Toutefois, cette matière, si elle est toujours utilisée aujourd’hui, est progressivement remplacée par d’autres, plus simples à utiliser. En effet, la calebasse artisanale fabriquée avec des courges doit être curée, c’est-à-dire imperméabiliser l’intérieur du récipient, en le remplissant de feuilles et d’ et en laissant ce mélange pendant plusieurs heures.
Si ce procédé est mal réalisé, la calebasse peut voir sa durabilité réduite à quelques années, ce qui est dommage. C’est pourquoi aujourd’hui, il existe des pots à maté en céramique, en métal ou encore en silicone. Ces récipients sont aisés à nettoyer et n’ont pas besoin de curage.
Ils peuvent même passer au lave-vaisselle. Bien entretenus, ils peuvent durer une vingtaine d’années, tout comme les courges.
Ces pots ont en général une capacité allant de 100 à 500 ml, ce qui permet de réaliser d’une à plusieurs boissons au maté, selon vos besoins. Si la tradition veut que le maté se déguste en groupe, aujourd’hui, il remplace les boissons chaudes du matin et peut très bien se consommer seul en petite quantité.
Selon le matériau utilisé, la contenance, l’origine et la décoration, le prix peut varier grandement, allant d’une dizaine d’euros à plusieurs centaines pour les plus haut de gamme.
Si vous êtes débutant, préférez les pots en céramique ou en inox, qui vous permettront d’avoir un outil solide et pratique pour apprendre à confectionner correctement votre boisson au maté. Par ailleurs, ces matériaux altèrent moins le goût de la plante, contrairement au bois ou à la courge.

La bombilla à maté

La bombilla a maté est une sorte de paille servant à déguster les boissons au maté dans une calebasse. Elle permet de filtrer et de ne pas laisser passer les feuilles. Elle a été créée par le peuple Guarani en Amérique du Sud, à partir de canne à sucre vidée et de légumes pour créer le filtre. Aujourd’hui, elle est fabriquée principalement avec du métal, que ce soit de l’inox, de l’acier chirurgical ou de l’alpaca, c’est-à-dire un alliage de zinc, de nickel et de cuivre.

La bombilla : laquelle choisir ?

Il existe plusieurs types de bombilla sur le marché, qui diffère dans leur forme et leur système de filtrage. En effet, il est possible de trouver des bombilla droites, avec un filtre aplati et troué, à l’image d’une boule à thé, ou avec un système de ressort, jouant le même rôle, celui de filtre. Il existe également des bombilla courbées, plus pratiques à utiliser pour boire. Enfin, certaines sont aplaties sur les extrémités, empêchant les feuilles de passer.
Toutes ont le même fonctionnement, il s’agit donc d’un choix personnel, selon vos préférences et votre budget. En général, le prix varie entre 5 et 40 euros, selon le système, le métal et la décoration. En effet, certaines peuvent être finement gravées, ce qui demande du temps, et fait donc monter le tarif.

La bombilla : quel entretien ?

Le cylindre de métal étant assez étroit, il peut être assez difficile de le nettoyer correctement. Commencez par ne pas attendre que la bombilla sèche avant de la nettoyer : dès que vous avez terminé votre maté, rincez-la, cela aidera les feuilles coincées à être enlevées. Toutefois, pour un nettoyage plus simple, vous pouvez recourir à une brosse à goupillon, permettant de frotter l’intérieur de la bombilla avec du savon. Pour ce qui est du filtre, beaucoup des pailles permettent de le dévisser. Une fois cela fait, ouvrez-le et nettoyez-le consciencieusement.

Le kit de maté

Le kit de maté est un coffret aux multiples accessoires basés sur l’expérience de la dégustation du maté. Cette boisson provient d’une plante, la Yerba maté, dont on fait sécher les feuilles pour faire libérer les saveurs.
Le kit maté propose donc tout d’abord une panoplie pour déguster soi-même son maté, mais également un guide qui donne quelques conseils quant à l’élaboration de la recette.
Il se compose généralement d’une calebasse, tasse traditionnelle faite en courge et aux bords en acier. Avec la calebasse vient la bombilla, paille dure en métal et aux bords travaillés comme une flûte de pan.
Enfin, pour que l’expérience soit complète, un ou plusieurs sachets de maté, souvent des matés Original, nature, d’origine Bio et contrôlés, localement produits par des materos, sont proposés.
Par la suite, il est possible de renouveler l’expérience en acheter d’autres sachets, à des prix parfois dégressifs.
Les guides qui accompagnent ces coffrets donnent des informations sur la température de préparation, les volumes d’eau et les quantités de feuilles à faire infuser ainsi que sur les bienfaits de cette boisson. Sur certains sites en ligne, il est possible de les commander directement, comme sur Amazon ou La Bombilla, mais pas que. D’autres coffrets sont également disponibles dans des épiceries spécialisées, même s’il est plus rare d’en trouver.
Ces sites proposent différents types de kit, avec quelques astuces, une garantie satisfait ou remboursé, des colis solides et des conseils pratiques. Ces kits sont donc des moments de découvertes qui peuvent faire office d’expérience, mais également de cadeaux à offrir pour vos amis ou les adeptes de cette boisson.

Sur la base de ces deux récipients, vous pouvez réaliser et consommer le maté sous forme de maté cebado, maté cocido, maté infusion et maté glacé. 

Le maté se boit dans de l’eau tiède et frémissante. Pas dans l’eau bouillante, car il pourrait perdre l’ensemble de ses propriétés. Vous pouvez également choisir de le boire froid dans de l’eau plate. Chacune de ces préparations vous permet de découvrir un goût nouveau et d’explorer des saveurs très originales issues de plusieurs autres cultures.

Les meilleurs moments pour boire un maté

Le maté est donc un stimulant efficace, mais qui ne provoque pas de sensation de stress comme cela peut être ressenti quand on boit du café ou du thé. Il est donc tout à fait indiqué d’en voir au matin, pour se donner un petit coup de pep’s et bien démarrer sa journée.
Ses vertus lui permettent ensuite d’être fortement apprécié durant une journée de travail intense, car il apporte une aide non négligeable à la concentration, favorisant l’effort intellectuel prolongé. Autre type de moments où le maté trouve toute sa place, le sport. Le maté est une boisson particulièrement appréciée des sportifs de haut niveau.
En effet, tout en étant stimulant physiquement, il éveille les sens tout en relaxant le sportif. Il apporte aussi son lot de vitamines à un organisme qui en a le plus grand besoin.
Enfin, on ne tarit pas d’éloges à propos des vertus digestives du maté. C’est un allié de choix à la suite d’un repas très copieux, à la fois parce qu’il favorise une meilleure digestion et par ses bienfaits stimulants. Avec le maté, finies les lourdeurs de début d’après midi !

Découvrez également les meilleurs moments pour boire un maté.

Le thé et maté

Bien que les deux végétaux thé et maté se présentent visuellement de la même manière, des feuilles séchées, il ne s’agit pas de la même plante, et elles n’ont pas le même goût. Le maté est plus amer, tandis que les thés sont plus légers. Il en va de même pour leurs bienfaits : ils contiennent tous les deux de la caféine, et ont donc un pouvoir énergisant. Toutefois, le premier en contient moins, et est idéal pour les personnes sensibles.
Il existe également une différence culturelle entre le thé et le maté : le premier est consommé surtout durant un temps calme, pour se relaxer et passer un moment cosy, le deuxième se déguste plutôt entre amis, dans la joie et le partage.
Le prix des thés est légèrement plus élevé que celui du maté : vous devrez dépenser aux alentour de 6 à 10 € pour 100 g de thés de qualité, contre 3 € les 100 g pour le maté. Cependant, il en faut moins pour réaliser une tasse, donc sur le long terme, les coûts s’équilibrent.
En somme, le choix entre le thé et le maté revient à votre goût personnel : si vous appréciez les goûts plus forts, tournez-vous vers le second, si vous appréciez la subtilité et les arômes fruités, choisissez le premier. Vous pouvez aussi trouver un juste milieu avec des mélanges, toutefois, il est parfois difficile d’en trouver avec seulement ces deux ingrédients : d’autres plantes sont régulièrement ajoutées, comme de l’acai, du guarana ou de l’acérola, rendant le mélange encore plus énergisant.
Que ce soit pour le thé ou le maté, veillez à ne pas en abuser : la caféine peut vous rendre nerveux, anxieux, vous donner des maux d’estomac, une perte de concentration ou des troubles du sommeil.

Les différences entre le maté et le thé vert

La première des différences entre le maté et le thé vert, c’est la plante en elle-même. En effet, le thé est issu d’une plante buissonnante appelée « camellia sinensis », d’origine asiatique. Le maté quant à lui est un arbre venant d’Amérique du sud, « Ilex paraguensis« , dont les feuilles persistantes s’apparentent au houx. Le maté est globalement plus stimulant que le thé, car plus concentré en matéine. Il n’énerve pas, mais permet de de tenir en éveil. Il est aussi plus riche en antioxydants et s’avère être un précieux pourvoyeur de vitamines.
Du point de vue du goût, ils se comportent également différemment. Les thés jouissent en effet d’une grande variété aromatique par eux-mêmes, selon les types, les régions d’origine, les méthodes de séchage par exemple.

Le maté est plus proche des infusions. En infusion, il possède une légère amertume qui peut être appréciée, et se prête bien à de multiples alliages avec diverses plantes pour une infinité de saveurs.

Les prix du maté

Le maté s’exporte à travers le monde entier et crée de nombreux nouveaux consommateurs. Les produits à base de Yerba maté sont vendus dans plusieurs magasins en France. Le prix des feuilles au kilogramme tourne aux environs de 3,27 euros. Il peut néanmoins varier en fonction de divers éléments inhérents aux techniques utilisées pour la production.
En marge de ceci, les marques qui les proposent en vente dans les magasins les fournissent avec des conditionnements qui favorisent une meilleure conservation.
Ce facteur fait beaucoup varier le prix du maté bien que le secteur soit soumis aux règles de commerce équitable. Ce sont aussi des produits de diverses qualités vendus à des tarifs plutôt intéressants. Ainsi, d’une marque à une autre, il est possible de se les procurer entre 14 euros et 95 euros à Paris ou dans n’importe quelle autre ville française

Le conseil pour débuter avec le maté est de choisir une forme classique et frate qui entre dans votre budget afin de vous en faire une idée précise.

Où acheter du maté ?

Déjà installée dans les habitudes, la consommation du Yerba évolue à grande échelle et notamment en Europe. Pour vous en procurer, vous disposez de nombreuses options : les sites de vente en ligne, les supermarchés et hypermarchés. Voici une sélection des meilleures marques de maté.

La Bombilla

La Bombilla fait partie d’un des meilleurs sites vendant du maté. Nommé d’après la paille servant à préparer du maté, ce vendeur est spécialisé dans le maté, nature ou aromatisé, et bio. Tous viennent du Brésil, et est moins amer que celui que vous pouvez trouvez chez d’autres. La Bombilla met un point d’honneur à contrôler la production et a même reçu le label « fair for life ». Tous les matés coûtent 15 € pour 500 g. Le prix est toutefois réduit lorsque vous achetez en lot : 14€ pour 500g en lot de trois. Par ailleurs, s’abonner à la newsletter vous apporte 10 % de réduction sur votre premier achat.
Le site vend également des accessoires afin de réaliser vos boissons : calebasse, bombilla, infuseurs, etc

Fraté Maté

Fraté Maté est la référence incontestée de vente de maté en France. Elle vous propose une gamme supérieure et variée de maté bio. Cette boutique vous propose une sélection très haut de gamme de maté sous ses différentes variétés. Ainsi, en relation avec les producteurs directement en Argentine et au Brésil, Fraté Maté vous propose sa propre marque de maté avec même des accessoires pour sa préparation. Profitez de 10% de remise sur toute votre commande avec le code promo Fraté Maté.

L’herboristerie du Palais Royal

Cette boutique vous propose également du maté si vous êtes dans les environs de Paris. Vous y trouverez toutes les gammes et différents conditionnements du maté bio à acheter. La boutique vous propose des prix très concurrentiels.

Les avantages d’acheter son maté en ligne

Les avantages d’acheter du maté en ligne sont multiples. Cela permet de gagner du temps car vous n’êtes plus obligé de vous déplacer dans des magasins physiques.
Vous n’avez qu’à accéder sur le site d’une boutique spécialisée en ventes à distances du maté et de tous les accessoires nécessaires, de cliquer sur les produits à commander et de finaliser le reste du processus. Ce système de ventes très en vogue vous garantit un achat sécurisé, rapide et bénéfique.
De plus, il constitue une alternative très pratique et flexible pour trouver facilement les marques de maté que vous recherchez.
N’hésitez donc plus à opter pour cette solution d’achat en ligne afin de bénéficier d’un service fiable, offert par les spécialistes de la vente de ce breuvage sud-américain.

Notre avis sur le maté

Notre avis sur le maté : c’est une délicieuse et originale alternative au café et aussi au thé. Contrairement au premier, il ne jaunit pas les dents et n’excite pas. Il est plus hydratant et plus vitaminé que le thé.
On peut apprécier la rudesse de l’ original, mais il a le grand avantage de se prêter au jeu des infusions parfumées, avec une note de citron, d’ orange ou de menthe, et des mélanges de plantes.
Si vous souhaitez le faire découvrir à l’occasion d’un achat de Noël, choisissez un assortiment découverte le plus équilibré possible, éventuellement en sachet comme pour la tisane, car il y en a pour tous les goûts.
L’autre vertu intéressante du yerba est son action sur votre poids : il permet d’augmenter votre satiété, mais également de stimuler votre métabolisme, ainsi que de vous donner plus d’énergie durant le sport. Consommez donc cette plante pour garder la ligne tout au long de l’année. Ce n’est toutefois pas un produit miracle ! Il favorise la perte de poids et contribue à votre bonne santé, mais pour réellement mincir, un déficit calorique et une activité physique régulière sont toujours nécessaires.