Qu’est-ce que la farine de sarrasin bio ?
La farine de sarrasin bio est obtenue suite au broyage des graines de sarrasin. Ces dernières sont issues de l’agriculture biologique, c’est-à-dire cultivées sans engrais chimique, tandis que leur broyage s’effectue à l’aide d’une meule de pierres. Les graines de sarrasin sont originaires d’Asie et furent introduites en France, principalement en Bretagne, au 15ème siècle. Elles sont reconnaissables grâce à leur couleur brune, d’où leur qualification de blé ou froment noir.
Ses avantages par rapport aux autres types de farines
La farine sarrasin bio présente trois principaux avantages.
Une richesse nutritionnelle considérable
La farine sarrasin bio est très riche en calorie, protéines, fibres, vitamines et minéraux, contrairement à certains types de farines. À titre d’exemple, 100 g de farine sarrasin bio renferment : 350 kcal, soit 10,4 g de protéines, 70 g de glucides et 2,2 g de lipides. Tandis qu’avec les farines moyennes, on obtient 9,1 g de protéines, 1,4 g de lipides et 68,4 g de glucides, pour la même quantité.
Une saveur et une texture particulière
La farine de sarrasin bio dispose d’une saveur et d’une texture qui lui sont propres. Ce qui tient notamment de la couleur brune de ses graines. La farine de sarrasin bio est donc plus adaptée à la préparation de certains mets tels que les crêpes et les galettes.
Une absence de risques pour la santé
Il s’agit de l’avantage principal de la farine de sarrasin bio. Étant cultivé dans des conditions naturelles, le produit ne renferme aucune substance chimique. Il dispose en outre d’une faible teneur en gluten et d’un faible indice glycémique contrairement à d’autres farines telles que le grand épeautre.
Farine de sarrasin bio : utilisation et conservation
Outre les crêpes et les galettes, la farine de sarrasin bio peut être utilisée pour la préparation de nombreux autres plats sucrés, comme salés. Il s’agit notamment des pâtes à tarte, des gâteaux et des nouilles. La farine de sarrasin bio dispose d’une durée de conservation de 200 à 350 jours.
Toutefois, pour une utilisation dans les meilleures conditions, conservez le produit dans un bocal fermé et placez-le dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
Quelques recettes à base de farine de sarrasin
En dehors des mets classiques, il existe quelques recettes plus ou moins originales à base de farine de sarrasin, faciles à réaliser soi-même. Il s’agit :
- des bouquettes à la liégeoise,
- de la gaufre au potiron,
- du pain à la farine de riz et au sarrasin.
Essayez en premier la recette des bouquettes à la liégeoise qui ravira certainement vos papilles. Elle nécessite comme principaux ingrédients 60 g de farine de sarrasin, une pincée de sel, un œuf, 03 g de levure, et ¼ d’huile d’olive.
Combien coûte la farine de sarrasin bio
Le prix de la farine de sarrasin bio varie en fonction de la marque, mais surtout de la quantité. Voici un tableau des tarifs moyens.
| Poids | 1 kg | 5 kg | 25 kg |
| Prix | Entre 5 et 9 euros | Entre 25 et 30 euros | Entre 125 et 135 euros |
Ces prix sont à titre indicatif et peuvent changer selon les fluctuations du marché.
Quelles sont les meilleures marques de la farine sarrasin bio ?
Plusieurs marques de farine de sarrasin bio sont présentes sur le marché. Certaines tirent cependant leur épingle du jeu.
Priméal
Priméal est l’une des marques de céréales et de farines les plus réputées de France. Ces farines sont issues de grains, produits entièrement de façon biologique. Priméal s’est doté d’un tel engagement social dans le but de n’offrir que des farines 100 % naturelles à sa clientèle.
Les Moulins de Brasseuil
Les Moulins de Brasseuil proposent également une gamme variée de farines dont la farine sarrasin bio. Elles sont aussi entièrement produites de façon naturelle, afin de préserver toute leur saveur. Outre leur nature 100 % biologique, elles sont vendues à des prix très abordables.
Où l’acheter ?
Vous pouvez acheter de la farine de sarrasin bio dans un supermarché, une épicerie ou une boutique en ligne. L’idéal serait de l’acheter sur des boutiques en ligne afin de bénéficier d’une livraison à domicile et sans vous déplacer.
Cdiscount
Il s’agit d’une boutique en ligne généralisée. Vous y trouverez cependant de la farine de sarrasin bio d’excellente qualité. La livraison est gratuite à partir d’un certain montant d’achat et a lieu en 24 heures maximum.
Le Moulin du vivier
Le Moulin du vivier est une boutique spécialisée dans la vente de farines bio. Elle propose également des produits alimentaires et ingrédients (miels, vin, sucres huiles, etc.) d’origine française.
Notre avis
La farine de sarrasin bio est une excellente farine. Sa grande richesse nutritionnelle fait d’elle un produit alimentaire idéal, notamment pour les enfants et les personnes âgées. Pour être sûr de trouver une farine sarrasin bio, achetez une production locale, 100 % française.
