Farine de riz bio : présentation
La farine de riz bio est issue d’un broyage minutieux au moulin. Ne la confondez pas à l’amidon de riz, obtenu grâce à un bain antiacide. Il est possible de faire de la farine à partir de riz blanc, complet, gluant et semi-complet. C’est une farine multiusage employée aussi en Asie dans la fabrication de colle à papier ou en infusions.
Granuleuse et fine, c’est un ingrédient parfait pour la cuisine de pâtisseries pour enfants (gâteaux au sel , biscuits, pâtes, tartes aux fruits…). C’est un aliment au goût neutre, avec une grande facilité d’assimilation. Parfois, elle est utilisée comme levure pour les mets réfrigérés. Quant à sa conservation, elle est identique à celle de la farine de blé. Il suffit de la garder dans un contenant sec et hermétique ou un sachet qui la protège de la chaleur, l’humidité et l’air.
Farine de riz bio : Avantages
Comme la farine de sésame, consommer la farine de riz peut être avantageux sur plusieurs plans. Le premier est sa carence en gluten, responsable des allergies, de douleurs abdominales, des inflammations et de diarrhée chez certaines catégories de personnes. La farine de riz bio remplace aisément toutes les autres formes de farines. Très digeste par rapport à la maïzena, son goût est neutre et elle a plusieurs apports nutritifs. Sa concervation est aussi très simple.
La poudre de riz contient autant de calories que la fécule de blé (366 kcal/100 g) et des nutriments comme :
- des protéines,
- des glucides,
- des lipides,
- du potassium,
- du phosphore.
Il contient aussi des vitamines B3 (niacine) et B9 (folates), des fibres et des sucres. C’est une source d’énergie qui comporte aussi de l’amidon, utilisé dans les soins de beauté pour ses bienfaits. Par contre, sa composition dépend du riz utilisé. Les Riz complets et semi-complets ont plus de vitamines et minéraux que le riz blanc.
Les marques de farines de riz bio
Il existe de nombreuses marques productrices de fécules de riz bio, mais les plus connues sont :
Moulin des moines
Cette société alsacienne propose des farines de céréales distinctes, dont celles à base de riz. Leur farine de riz que vous conservez facilement a une utilité pour la cuisson du pain, des pâtes à pizza ou galettes. On peut la mélanger à d’autres farines et elle est faite à base de riz blanc. C’est une fécule traditionnelle, née d’une culture biologique française, à manger. Cependant, elle peut contenir du gluten et est vendue sous label AB.
Ma vie sans gluten
C’est une farine pâtissière, contenant en partie des glumelles et des grains de riz. Elle est sans parfum et est composée de riz semi-complet. C’est une farine bio moulinée en France et sans allergènes.
Primeal
Cette poudre de riz française est faite de riz complet. Issue d’une culture biologique, elle est sans allergène et son utilisation principale est d’épaissir les sauces. C’est la farine idéale pour des pâtisseries croustillantes.
Où et à combien peut-on acheter la poudre de riz ?
La farine de riz bio est commercialisée en ligne, dans les grandes surfaces, épiceries asiatiques et magasins bio. Voici un récapitulatif des prix.
| Poids de la farine | Prix |
| 1 kg | Entre 1,50 et 2 euros |
| 5 kg | Entre 7 et 8 euros |
| 25 kg | Entre 36 et 40 euros |
Les prix varient en fonction de la marque. Vous pouvez vous rendre en boutique pour l’achat ou vous fournir sur les sites de vente suivants.
Cdiscount
Avec cette plateforme, vous pouvez réaliser une livraison à domicile de votre frane farine de riz nature. De plus, le site vous choisissez entre les productions locales et étrangères.
Greenweez
C’est un magasin de produits bio et écologiques, où vous trouvez des aliments tels que la poudre de riz et de sarrasin. De plus, cette équipe se rapproche des labels exigeants, afin de vendre des produits de terre de qualité à juste prix. Le site n’admet pas de vrac.
Carrefour
Ce groupe français propose des variétés de produits bio comme les thés et la farine de riz organic dans ses rayons. Ainsi, vous y trouverez la marque celnat.
Priméal
C’est un blog qui commercialise toute une panoplie de produit bio, notamment la fécule de riz.
Quelques recettes avec la fécule de riz bio
Avec de la poudre de riz, vous pouvez réaliser plusieurs types de recettes telles que :
- une pizza royale bio,
- des crêpes,
- du pain,
- des cookies,
- des feuilles de riz.
Vous pouvez aussi l’utiliser pour faire un gâteau.
Que faut-il retenir ? Notre avis
Notre avis sur la farine de riz est qu’elle est un aliment idéal pour les réalisations pâtissières. C’est une farine nourrissante avec un goût très neutre. Cependant, elle peut constiper, vu sa teneur en fibres. Bien qu’elle soit plus chère que le blé, elle est accessible à toutes les bourses.
