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La farine complète bio et son origine
La farine complète biologique possède quasiment les mêmes points communs que les autres farines bios. Elle est issue de la nature et s’obtient à partir de la transformation dans une meule des céréales issues d’une plantation verte. À l’instar des autres, elle est exempte de toute utilisation de produits chimiques et d’organismes génétiquement modifiés.
Cela dit, il existe quelques aspects qui constituent les atouts majeurs de la farine complète biologique. Fabriquée à partir du blé dont on a retiré une partie du son, elle est écrasée grâce à un moulin à pierre. Ce qui permet de préserver les saveurs d’origine. En achetant la farine complète à base de graines de blé issue d’une agriculture bio, votre consommation reste écoresponsable.
Où trouver de la farine bio ?
Vous avez la possibilité de trouver de la farine bio en ligne ou sur place auprès d’une épicerie.
Naturalia
Créée en 1973, Naturalia se positionne parmi les pionniers français des produits bios. Cette enseigne inscrit quelque 10 000 références à son catalogue, dont des produits d’épicerie, des boissons, des surgelés, ainsi que des fruits et légumes. Naturalia collabore avec des producteurs rigoureusement sélectionnés dans le secteur bio et réalise régulièrement des audits sur les produits. Plusieurs labels encadrent en outre son service : AB, Écocert, Éco Garantie, Biopartenaire, AFDIAG, EU, Écolabel, Végan, Bio Cohérence, Naturland, etc.
Les produits proposés
Naturalia dispose d’une variété de farines de blé complètes de type T65 à T150. Ces farines nutritives et riches en fibres vous permettront de préparer entre autres des pains, des pâtes, des crêpes, mais se prêtent aussi au mélange avec de la farine blanche pour la pâtisserie. Le site propose également d’autres farines complètes et demi-complètes, dont d’épeautre, de riz et de châtaigne. Tous les produits vendus sur Naturalia sont rigoureusement sélectionnés, testés, et bénéficient de certifications bio.
Les prix
Naturalia propose des farines de blé complètes bios dès 1,99 €/kg. Les tarifs peuvent cependant atteindre les 9,90 €/kg pour certaines marques. Les autres farines sont, pour leur part, affichées entre 3,57 et 23,68 €/kg.
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Notre avis
Naturalia se positionne parmi les meilleures enseignes pour s’approvisionner en produits bio. Elle réalise une sélection rigoureuse sur ses fournisseurs et procède régulièrement à des audits inopinés pour garantir la conformité avec ses standards et labels. Le catalogue de produits est assez varié et les prix pratiqués légèrement au-dessus de la moyenne. La marque demeure cependant un gage de qualité pour les consommateurs les plus exigeants. Naturalia dispose aussi d’une sélection de farines adressées à des clients adoptant des régimes spécifiques.
La Belle Vie
La Belle Vie est un supermarché en ligne disposant de plus 30 000 produits, dont 6 500 dans sa gamme Bio. L’enseigne a été lancée en 2015, et vous permet de faire toutes vos courses sans vous déplacer. Son catalogue couvre une large variété de produits, de l’épicerie aux cosmétiques, en passant par la boucherie, la poissonnerie, le rayon frais et les boissons. La Belle Vie livre vos produits en Île-de-France 7/7 jours entre 08 et 23 heures.
Les produits proposés
La Belle Vie propose une grande variété de farines de blé complètes dans sa gamme Bio. Il y en a pour tous les gouts, tous les besoins et tous les budgets. Ces farines sont conditionnées entre 250 g et 1 kg, et vous permettront de réaliser vos recettes de pains, de gâteaux et de pâtes, ou tout simplement d’épaissir vos sauces. La Belle Vie dispose aussi d’une sélection de farines complètes sans gluten ou à teneur réduite en gluten.
Les prix
Les farines complètes bios proposées sur La Belle Vie sont affichées entre 2,50 et 16,90 € / kg. Vous trouverez sur le site, des produits conditionnés en 1 kg, mais aussi de plus petites quantités, dès 250 g.
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Notre avis
La Belle Vie représente une excellente solution pour vous faire livrer vos farines complètes bio sans vous déplacer. L’éventail de produits est très vaste, vous permettant de choisir selon vos préférences et vos besoins pour vos recettes. Les tarifs sont compétitifs et le service de livraison, aussi organisé que réactif. La Belle Vie limite toutefois ses livraisons à la région Île-de-France.
Biocoop
Biocoop est un réseau de magasins orientés sur la consommation bio et responsable depuis les années 80. La marque compte aujourd’hui plus de 400 magasins physiques et développe un catalogue de plus de 6 600 produits bio. Biocoop collabore avec des producteurs et des marques partageant ses valeurs sur le commerce équitable et la qualité pour les consommateurs. Elle vend en outre ses produits sous divers labels, dont AB et Ecolabel.
Les produits proposés
Biocoop dispose d’un catalogue de produits assez varié. Vous y trouverez une sélection raisonnable de farines complètes bios T65 à T150 à un très bon rapport qualité/prix. Cette enseigne se démarque par la possibilité pour le client d’acheter ses produits en vrac ou en grand emballage. Un concept pensé pour réduire les déchets tout en vous permettant d’économiser sur votre achat. Hormis les farines complètes, Biocoop propose aussi des produits intégrés à des régimes spécifiques : sans gluten, à teneur réduite en gluten, végan, etc.
Les prix
Biocoop vous propose de la farine complète bio dès 1,89 €/kg. Les produits de plus haut de gamme peuvent, pour leur part, être affichés jusqu’à 19,90 €/kg. Vous pouvez aussi acheter votre farine en vrac à partir de 1,53 €/kg. La disponibilité et les prix des produits en vrac varient cependant selon la boutique et votre localité.
Notre avis
Biocoop dispose d’une variété raisonnable de farines complètes, vous permettant de vous approvisionner selon votre budget et vos besoins. Les tarifs du site sont compétitifs, d’autant que la possibilité d’acheter vos produits en vrac vous permettra d’économiser davantage. Les labels bio et la rigueur accordée à la sélection des produits constituent en outre un gage de qualité sur ce réseau de magasins.
Monoprix
Monoprix est une enseigne spécialisée dans les produits alimentaires, les articles de la maison et les cosmétiques depuis 1932. La chaine s’étend sur un réseau de 675 magasins physiques à travers la France et collabore avec plus de 425 producteurs locaux pour fournir ses clients. Avec Monoprix, vous avez la possibilité de faire vos courses à des tarifs très compétitifs dans un magasin près de chez vous ou en ligne.
Les produits proposés
Monoprix dispose d’un rayon spécifiquement dédié aux produits bio, fournis par des producteurs locaux et des marques soigneusement sélectionnées. Cette gamme inclut une sélection de farines complètes de froment T65 à T150. L’enseigne propose aussi des farines demi-complètes et des farines blanches bio. Hormis la farine de blé, vous trouverez aussi d’autres farines comme le petit épeautre, le seigle et la châtaigne.
Les prix
Monoprix propose une offre très compétitive, avec certaines marques de farine de froment accessibles dès 0,89 €/kg et jusqu’à 3,59 €/kg. Les autres farines telles que l’épeautre et la châtaigne sont pour leur part affichées jusqu’à 26,26 €/kg.
Notre avis
Monoprix dispose d’une bonne variété de produits à des tarifs très complétifs. L’enseigne dédie une gamme à part entière au Bio, et vend plusieurs références sous label. Vous y découvrirez une bonne sélection de farines complètes de froment, mais aussi quelques produits d’autres céréales comme le riz et la châtaigne. Monoprix dispose en outre d’un programme de fidélité vous permettant de bénéficier de remises et d’offres spéciales.
Carrefour
Carrefour figure parmi les plus grandes enseignes françaises de distribution, comptant plus de 4 000 points de vente à travers la métropole. Son réseau comprend des hypermarchés, des magasins, des franchises et un site de commerce en ligne. La marque s’efforce de proposer la plus grande variété de produits à des tarifs compétitifs. Elle ambitionne de devenir une actrice majeure de la transition alimentaire en promouvant une consommation bio et responsable.
Les produits proposés
Carrefour vend une large sélection de farines de froment bio, dont des farines complètes, demi-complètes et blanches. Nombre de ses produits sont proposés sous différents labels, notamment AB, Eurofeuille et Ecolabel. L’enseigne dispose aussi d’une variété d’autres farines bio, dont de riz et d’épeautre. Certains produits de cette marque sont disponibles en vrac, vous permettant d’économiser sur votre achat.
Les prix
Carrefour propose ses farines complètes bios selon une grande plage de prix couvrant tous les budgets. Vous pourrez notamment vous approvisionner dès 1,49 €/kg, mais trouverez aussi d’autres gammes de produits, jusqu’à 13 €/kg. Des farines complètes bios d’autres céréales comme le riz et le seigle sont quant à eux affichées entre 4,21 et 12,90 €/kg.
Notre avis
Carrefour figure parmi les plus grands réseaux de distribution français. Cette enseigne dispose d’une grande variété de produits et pratique des tarifs compétitifs. Vous pourrez économiser davantage sur vos achats à travers les promotions et le programme de fidélité. Carrefour vous offre, en outre, la possibilité d’acheter certaines farines complètes en vrac pour limiter les déchets tout en bénéficiant de tarifs plus intéressants.
Classement des marchands de farines bio complètes
| Marque | Produits | Prix constatés | Caractéristiques |
| Naturalia | Farines de blé bio T65 à T150 Farine de petit et de grand épeautre Farines de riz, de maïs, de châtaigne, de millet, etc. Farine sans gluten | 1,99 – 23,68 €/kg | Produits rigoureusement sélectionnés et audités Produits labélisés |
| La Belle Vie | Farines de blé bio T65 à T150 Farine sans gluten Farines de | 1,94 – 16,90 €/kg | Grande variété sur les farines de blé complètes Plus de 6 500 produits Bio Tarifs compétitifs Livraison uniquement en Île-de-France |
| Biocoop | Farines de blé bio T65 à T150 | 1,53 € – 19,90 €/ kg | Produits livrés à domicile ou à retirer en magasin Les prix peuvent varier selon le magasin et la localité |
| Monoprix | Farines de blé bio T65 à T150 Farines d’épeautre, de châtaigne, de seigle, etc. | 0,89 – 26,26 €/kg | Tarifs très compétitifs |
| Carrefour | Farines de blé bio T65 à T150 Farines blanches T45 à T65 Farines d’épeautre, de châtaigne, de seigle, etc. | 1,49 – 13,00 €/ kg | Large sélection de produits Programme de fidélité Possibilité d’acheter en vrac |
La farine complète issue du blé
La farine de froment est la plus répandue en France. Comme la farine de seigle, d’orge ou de maïs, elle fait partie des farines avec gluten.
C’est à cette catégorie qu’appartient la farine dite complète. Il est possible de faire une séparation parmi les farines à base de blé grâce à leurs codes.
Vous avez des farines de blé complètes bio (T110, T130). Ensuite des farines blanches de blé bio (T45 et T65) et enfin des farines de blé bis bio (T80).
Les types de farines complètes bios
La farine de blé complète bio est utilisée principalement pour la fabrication du pain complet, de crêpes et la cuisson de crumble. Grâce à ses valeurs intrinsèques, elle peut aussi être utilisée pour le pain simple et les pâtisseries. La première variante T110 est une farine semi-complète couplée à la farine T65 pour obtenir un pain plus moelleux. La T130 est une farine complète qui se mélange aussi avec la T65.
Les farines blanches de blé bio
Préparées à partir de grains exempts de l’enveloppe de germe, elles servent principalement pour la préparation des pains blancs, de pâtisseries et de viennoiserie.
- La variante T65
Cette farine de blé est aussi qualifiée de farine blanche. Pour vous procurer cette farine biologique, faites le tour des magasins bio ou des rayons bios d’un supermarché. En termes d’utilisation, la T65 s’emploie pour faire de la pâtisserie ou du pain blanc. Pour un résultat encore plus intéressant, lorsque vous faites du pain, mêlez la T65 à une farine complète.
- La farine T45
Comme la T65, cette farine est aussi qualifiée de farine blanche. Elle est également la plus pure de toutes les farines de blé. Elle est destinée à la préparation de pâtisseries telles que les crêpes, les gâteaux, etc. En outre, elle permet aussi de faire d’autres créations en cuisine telles que les pâtes à tarte.
La farine de blé bise bio (T80)
Aussi appelée farine bise, cette variante est utilisée pour la fabrication de pain. Pour atteindre une composition optimale, cette farine peut être également mélangée avec une farine T65.
La farine sans gluten
Pour les organismes qui ont une intolérance au gluten, c’est une véritable alternative au blé ou au riz. Avec cette farine, vous pouvez faire des recettes sans avoir besoin d’addition. Ainsi, la préparation de gâteaux et des biscuits au chocolat sans glutensont possibles. Parmi les farines sans gluten, vous retrouvez les farines de céréales, de pseudo-céréales (sarrasin), de chataigne et de légumineuses.
La farine de petit épeautre
La farine de petit épeautre, que l’on appelle également farine d’engrain, représente un excellent choix en matière de qualité nutritionnelle et gustative. Elle est plus riche en lipides, en protides et en glucides en comparaison avec la farine de blé, en d’avoir une teneur réduite en gluten de 70 à 80g/kg. Elle ne peut toutefois pas être classée parmi les farines sans gluten ou à faible teneur en gluten. La farine de petit épeautre coute plus cher que les produits classiques, compte tenu de son faible rendement et sa transformation plus difficile. Il s’agit revanche de la farine bio par excellence, étant donné sa rusticité permettant une culture sans pesticides ni engrais chimique. La farine de petit épeautre convient particulièrement à la préparation des pains, des gâteaux, des tartes et des pâtes.
Les autres farines bios
Hormis la farine de froment, il existe aussi une grande variété de produits issus d’autres céréales. Ces derniers sont plébiscités pour leur goût, pour leur digestibilité ou encore pour leur propriété naturelle sans gluten. Ils ne conviendront toutefois pas à toutes les recettes comme alternative à la farine de froment. Dans certains cas, ces produits peuvent aussi être mélangés à de la farine blanche ou à de la farine complète de blé. On peut citer entre autres produits :
- La farine de grand épeautre ;
- La farine de riz ;
- La farine de châtaigne ;
- La farine de seigle, etc.
Les prix de la farine complète bio par marque
Sur le marché du bio, les marques sont nombreuses et affichent des prix différents. Les meuniers proposent de la farine bio sans gluten. Ces différentes propositions permettent de faciliter la vie au quotidien. Vous pouvez ainsi faire du pain noir, des pâtisseries, des pâtes ou des biscuits au chocolat.
Voici les prix de la farine complète bio par marque :
Le prix de la farine complète bio peut varier sensiblement d’une marque à une autre. Cette fluctuation repose sur divers facteurs, dont la réputation, la provenance des matières premières ou encore les politiques commerciales internes. Certaines enseignes collaborent notamment avec des fournisseurs rigoureusement sélectionnés selon des critères de qualité bien établis. Elles proposent, à ce titre, des farines haut de gamme, adressées à une clientèle exigeante. Les conditions de culture et de transformation sont autant de paramètres pris en compte à cet effet. Malgré tout, les farines complètes bios moins chères ne sont pas nécessairement de mauvaise qualité. Les entreprises de grande distribution comme Carrefour sont, à titre d’exemple, en mesure de proposer des tarifs plus compétitifs, grâce à l’optimisation de leur approvisionnement et de leur logistique.
Les critères qui font varier les prix de la farine complète bio
La teneur en son
La teneur en son figure parmi les principaux critères affectant le prix de la farine. Plus le produit en contient, plus il est couteux. Une farine dotée d’une plus forte teneur en son est en effet plus nutritive et plus digeste. Sa production requiert également un travail supplémentaire en meunerie. Les prix moyens constatés sur le marché s’établissent comme suit, selon cette teneur :
- Les farines T45 à T65 ont la plus faible teneur en son, et sont davantage utilisées dans le domaine de la pâtisserie. Ces farines coutent en moyenne entre 0,89 et 8,95 €/kg ;
- Les farines T65 à T110 sont les plus polyvalentes et les plus couramment utilisées en cuisine. Elles conviennent à une grande variété de préparation, des pains aux gâteaux, en passant par les pâtes et les sauces. Ces farines sont disponibles entre 1,45 et 9,50 €/kg ;
- Les farines T110 à T120 représentent, au sens strict, les farines complètes. Elles sont idéales pour la préparation des pains, des gâteaux, des pâtes et des sauces. Ce type de farine est affiché entre 1,99 et 16,90 € ;
- Les farines T120 à T150 sont appelées des farines intégrales. Elles ont la plus forte teneur en son et conviennent à de nombreuses préparations culinaires, boulangères et pâtissières. Le prix de ces farines peut varier entre 2,99 et 19,99 €.
Le type de céréale
Le type de céréale peut aussi affecter le prix de la farine complète bio. La farine de blé est la plus couramment utilisée en pâtisserie, aussi bien qu’en boulangerie et en cuisine. Ces farines sont proposées entre 0,99 et 19,99 €/kg. Il existe toutefois des farines complètes issues de la transformation d’autres céréales, comme le riz, la châtaigne, l’épeautre, ou encore le seigle. Ces produits sont généralement plus onéreux, et sont affichés entre 3,45 et 28,90 €/kg.
Les prix moyens
| Critères | Prix constatés |
| Farine de blé complète bio | 0,89 – 19,90 €/kg |
| Farine d’épeautre | 3,45 – 28,90 €/kg |
| Autres farines | 2,50 – 21,90 €/kg |
| Farines T45 – T65 | 0,89 – 8,95 €/kg |
| Farines T65 – T110 | 1,45 – 9,50 €/kg |
| Farines T110 – T120 | 1,99 – 16,90 €/kg |
| Farines T120 – T150 | 2,99 – 19,99 €/kg |
Les prix moyens par marques
| Marque | Prix constatés |
| Naturalia | 1,99 – 10,66 € |
| La Belle Vie | 1,94 – 7,89 € |
| Biocoop | 1,53 – 13,78 € |
| Monoprix | 0,89 – 9,19 € |
| Carrefour | 1,15 – 117,90 € |
Les alternatives à ce type de farine
Les farines d’épeautre
Les farines d’épeautre sont privilégiées pour leurs qualités nutritives. Elles sont notamment plus riches en macronutriments, mais aussi en fibres. Ces produits sont également très appréciés dans le secteur du Bio. L’épeautre est en effet une plante rustique, adaptée aux sols pauvres et affichant une excellente résistance aux maladies. Elle ne requiert, par conséquent, aucun apport en engrais chimique ni traitement aux pesticides. La farine d’épeautre se prête à une utilisation polyvalente en cuisine, en boulangerie et en pâtisserie.
Les farines blanches
Les farines blanches bio de type T55 se positionnent parmi les produits les plus polyvalents. Bien que moins nutritive que la farine complète, elle se prête tout à fait à une grande variété de recettes. Les farines blanches peuvent d’ailleurs être mélangées à de la farine complète ou intégrale pour ajuster son élasticité et sa capacité à lever.
Notre avis sur la farine bio complète
La farine complète bio est plébiscitée pour ses qualités nutritives. Elle est plus riche en protides, en lipides, en glucides et en fibres, en comparaison avec la fleur de farine et la farine blanche. Ce type de farine est par conséquent plus digeste et assure un meilleur transit. Elle procure en outre une meilleure sensation de satiété et limite l’envie de grignoter. En revanche, la farine complète ne conviendra pas à toutes les préparations, notamment certaines pâtisseries.
Elle est davantage indiquée pour la boulangerie, les pâtes et la cuisine. Il est malgré tout possible de la mélanger avec du T45 ou du T55 pour réussir certaines recettes pâtissières. La farine complète bio coute plus cher, compte tenu de ses valeurs nutritionnelles, mais aussi de la technicité de sa production. Il en est de même pour les farines complètes d’autres céréales comme le riz et le seigle. Assurez-vous à cet effet de bien choisir votre produit selon vos recettes et les préparations que vous souhaitez réaliser
