La farine de maïs
Le maïs pousse à l’origine dans des terres et des conditions similaires à celles du blé. Cependant, il est plus copieux et ses graines sont conservées pendant la récolte. Ensuite, elles sont testées et classées avant d’être soigneusement nettoyées et séparées des débris. Elles sont soumises après cela à un processus de broyage avec la pierre. Ce procédé consiste à exploiter la meule pour broyer à plusieurs reprises le grain jusqu’à obtenir de la farine. Notez que vous ne devez pas confondre cette dernière avec la fécule de maïs.
Avantages
La farine de maïs est un atout pour une alimentation plus saine. En effet, elle contient une faible quantité de gluten, de fibres et de minéraux. Elle renferme du fer qui permet de réduire la fatigue en assurant un transport fluide de l’oxygène. Cette farine contient aussi du magnésium qui est un relaxant musculaire. Il permet de lutter contre le stress et l’anxiété. Le potassium dont est composé la farine de maïs assure l’équilibre acide base de l’organisme en neutralisant les acides métabolisés. Par ailleurs, les vitamines participent à la croissance du système immunitaire de l’homme.
Utilisation
Plusieurs recettes de cuisine peuvent être effectuées à base de farine de maïs et d’épeautre. Vous obtenez une farine panifiable qui peut être utilisée pour fabriquer des pains. Par exemple, ceux aux noisettes sont des gâteaux en forme de boule qui renferment plusieurs nutriments. Ils sont faits à base de farine de maïs, mais peuvent être également conçus avec d’autres farines. Cette farine peut également être utilisée dans des préparations comme la tortilla, les tacos, les sablés au parmesan, les muffins sucrés, etc.
Conservation
Comme la farine d’épeautre, celle de maïs doit être conservée dans un récipient bien hermétique. Pour sa conservation, vous devez choisir un endroit frais et sec loin de la lumière. Vous pouvez le conserver facilement pendant une période de 270 à 365 jours.
Les avantages de la farine de maïs bio
La farine de maïs se démarque des autres par sa manière particulière de fabrication. Les graines employées généralement se composent de trois parties principales. Ce sont entre autres :
- le son,
- le germe,
- l’endosperme.
Le son désigne la peau externe du noyau. Il contient des oxydants, des fibres et vitamines. Le germe quant à lui est le réservoir de la plupart des nutriments du noyau. Enfin l’endosperme possède une forte contenance en glucide, en protéines, en vitamine et en minéraux. Il s’agit de la partie utilisée pour la fabrication.
En réalité, lorsqu’elle est transformée, le grain est moulu entièrement. Cela signifie que le son, le germe apportent leurs nutriments. Par contre, lors de la transformation des autres farines, le son et l’endosperme sont complètement éliminés. Vous avez par conséquent un manque de nutriment. De plus, la farine de maïs contient plus de protéines et est peu calorique.
Achetez de la farine de maïs bio
Plusieurs sociétés agroalimentaires offrent une diversité de farine composée uniquement de maïs biologique. Celle-ci est vendue généralement aux prix du kilogramme. Le délai de livraison n’excède souvent pas les 24 heures.
L’épicerie en ligne La Fourche
Les farines de chez La Fourche contiennent peu de gluten et sont fabriquées en France. La boutique commercialise également de la farine de riz pour vos préparations accompagnées de sauces. Les ingrédients sont tous issus de l’agriculture biologique. Vous n’avez donc pas à vous inquiéter de la provenance de vos farines.
Les moulins de Versailles
Vous trouverez votre farine à « Les moulins de Versailles ». La boutique est spécialisée dans la production de farines et d’huiles biologiques. Des réductions pourront vous être accordées si vous prenez une grande quantité.
Prix de la farine de maïs bio
Les tarifs de la farine de maïs bio diffèrent selon les marques. Par exemple, vous pouvez obtenir le kilogramme à 3 euros dans certaines enseignes pendant que d’autres vous en proposeront à 7 euros. Notez que le prix varie aussi en fonction de la provenance et de la qualité de la farine. Des réductions pourront être faites lorsque vous décidez d’acheter 5, 10, 15 ou 25 kg.
Notre avis sur la farine de maïs bio
En se basant sur la composition et sur les avis, vous découvrez que la farine de maïs est très intéressante. Comme celle du sarrasin, c’est une farine contenant une multitude de nutriments sans sucres nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Les huit acides aminés rares contenus dans cette farine font d’elle celle parfaite pour remplacer les farines avec gluten. Elle est donc très utilisée pour les régimes sans gluten. La farine de maïs bio est parfaite pour alléger vos différentes préparations sucrées ou salées et apporter moins de calories.
