Logo Conseils-Service.fr
Icône de menu hamburger
Conseils-Service.fr, 2020

Le producteur de confiture artisanale

  1. Livraison de nourriture locale >
  2. Producteur confiture artisanale
Banniere de la page

La production de confiture artisanale est effectuée par des producteurs passionnés, dans le respect des traditions ancestrales. Ils utilisent des fruits cultivés biologiquement et dont le goût est naturel. Ces productions traditionnelles en plus d’être savoureuses, sont d’excellents apports pour l’organisme. Autrefois considérées comme un moyen de conserver les fruits, les confitures artisanales se mangent aujourd’hui copieusement. Découvrez dans ce guide, l’essentiel sur la production des confitures artisanales.

10€ de réduction sur votre prochaine commande Alancienne avec ce coupon
VOIR LE CODE

Confiture artisanale : de quoi s’agit-il ?

La confiture est une préparation culinaire faite d’un mélange équitable de fruitset de sucre. Il en existe plusieurs sortes selon les ingrédients utilisés. On distingue : la gelée, les marmelades, le confit de fleurs, la pâte de fruits, les confits au chocolat… etc.

La fabrication artisanale de confiture est effectuée manuellement, sans recours aux méthodes industrielles. Ce procédé emploie des moyens rudimentaires d’autrefois pour préparer de savoureux et gourmands confits.

Avantage des confitures

La consommation de ces saveurs présente de nombreux avantages. En effet, elles jouent le rôle de médicament pour l’organisme. Autrefois, elles étaient même recommandées par les nobles apothicaires comme compléments alimentaires. Riches en potassium et en magnésium, elles permettent de réguler la tension artérielle et de réduire les risques de maladies cardiovasculaires.

Par ailleurs, en phytothérapie elles sont utilisées pour diminuer les risques de cancer et rendre plus solides les artères.

Pourquoi con

sommer artisanal ?

La consommation dite artisanale garantit la qualité et la durabilité dans le temps. Elle vous permet de redécouvrir les saveurs naturelles longtemps oubliées, à cause des produits industriels qui manquent d’originalité. En effet, les ingrédients utilisés sont issus du terroir et la préparation est fait-maison. Le goût est donc 100 % naturel.

La consommation artisanale vous épargne les différentes erreurs qui peuvent subvenir au cours de la préparation. Puisqu’elle est faite manuellement, le confiturier est en mesure de déterminer facilement tout défaut d’inexactitude pouvant nuire au consommateur. Alors que la production industrielle manque d’efficacité pour certains contrôles, laissant parfois passer des imperfections.

Pour conserver les propriétés phytothérapeutiques des ingrédients, la production artisanale est l’idéale. Dans la mesure où elle n’altère en rien la composition naturelle des ingrédients. C’est la garantie d’une alimentation bio cuite sans risque d’intoxication possible.

La production artisanale est locale et vous garantit la transparence. Vous avez la possibilité de connaître le producteur et les détails sur la composition du produit.

Comment les confitures traditionnelles sont-elles préparées ?

Cette préparation est un processus qui commence déjà depuis la cueillette des fruits et la sélection des autres ingrédients.

La sélection des différents ingrédients

Les ingrédients principaux que sont les fruits (figuefraise, abricot… etc) sont produits par les fabricants eux-mêmes, dans la ferme familiale. Ou alors, ils sont achetés auprès des producteurs locaux. Ainsi, seuls les fruits frais, arrivés à maturité naturellement sont pris en compte. Ils sont sélectionnés strictement et de façon rigoureuse, ce qui garantit leurs qualités gustatives. Sans oublier que toutes les mesures sont prises afin de conserver leurs saveurs naturelles.

Pour le sucre, les fabricants utilisent généralement le blanc ou le roux cristallisé. Quant au citron, à l’instar des autres fruits il est frais et naturel.

La préparation des confitures artisanales

Pour obtenir cette pâte gourmande, les différents fruits sont bien lavés à l’eau sans aucun produit artificiel. Ils sont ensuite pesés pour connaître la quantité de sucre qu’il faut à la préparation. Ensuite, après avoir enlevé le noyau, les graines ou les pépins, ces fruits sont épluchés et coupés. Généralement, les producteurs utilisent la partie charnue du fruit.

Le récipient de cuisson utilisé est le chaudron de cuivre. Ce cuivre a le potentiel de transmettre une température homogène. Il aide les molécules de pectine contenues dans les fruits à se lier pour figer les arômes et les goûts naturels. Ainsi, grâce au cuivre la pectine naturelle des fruits est conservée. Pour ce qui est du chaudron, sa configuration évasée favorise à feux doux l’évaporation de l’eau. La cuisson est donc rapide sans altération des saveurs.

La conservation après production

Les fabricants n’utilisent aucun conservateur chimique pour conserver les confits. Ils emploient des méthodes simples, naturelles et écologiques. Le sucre utilisé à bonne dose a des propriétés conservatrices.

Par ailleurs, il est à noter que chaque pot de confiture est correctement lavé et stérilisé selon des méthodes naturelles dans des casseroles bouillantes. Ensuite, les différents bocaux sont mis en stock dans une pièce à l’abri de la lumière.

Les différents types de confitures artisanales

En fonction des matières premières utilisées et des méthodes de cuisson, on obtient différents types de produits finis. La liste est longue, mais nous retiendrons 3.

La gelée

Elle est fabriquée à partir d’un mélange de jus de fruits et de sucre. Elle est moue et légèrement dure. On distingue la gelée de pechepoire, fraises, fruits rouges… etc.

Les marmelades

Ce sont des confits faits à partir d’agrumes, comme la marmelade d’orange

Les confits de fleur

Ici, ce sont les fleurs qui sont utilisées pour produire la confiture. À titre d’exemple, nous avons le miel de pissenlits.

Producteurs de confiture artisanale : une histoire de tradition

La production artisanale de confits est effectuée en majorité par des gardiens de tradition familiale.

La perpétuation d’une tradition

Le choix des fruits et des matériaux utilisés, ainsi que les modes de cuisson sont un héritage qui se transmet d’une génération à une autre. L’apprentissage se fait au sein de la famille : du géniteur aux enfants. Ce savoir se transmet aussi fidèlement par les grands maîtres confituriers à leurs étudiants. C’est le cas des confits de provence et de gard qui sontissus de savoir-faire hérité de recettes à l’ancienne.

Ainsi, certains confituriers sont restés auprès de leurs parents qui avaient aussi une passion pour cet art culinaire. Ils ont donc appris les méthodes naturelles d’autrefois. Ces procédés d’antan sont employés sur les produits d’aujourd’hui pour faire ressortir de délicieuses saveurs. Du coup, les vieilles recettes ne sont pas délaissées. Elles sont donc associées aisément aux produits d’aujourd’hui pour concocter des confitures exquises. C’est à la fois un retour aux sources et un moyen de lier le passé au présent.

Confiturier et confiture : une histoire d’amour

Si la fabrication artisanale demeure et que les traditions ne sont pas délaissées, c’est à cause de la passion. Les fabricants sont des passionnés de sucre et de fruits.

Par ailleurs, les différentes étapes de production de la confiture ne sont pas aussi simples. C’est un travail qui nécessite du temps et de la patience. C’est donc avec amour et beaucoup de générosité que les confituriers s’adonnent à la besogne. La confiture vendue est préparée de la même manière qu’ils le font pour leurs familles.

Voulez-vous acheter des confitures artisanales produites en France ? Vous pouvez vous adresser aux spécialistes qui font la fabrication maison. Elles sont aussi mises en vente sur internet par les confituriers eux-mêmes. Pour obtenir les meilleurs produits au meilleur prix, vous pouvez vous servir du comparateur de prix. Quant à la livraison, elle est possible en circuit court pour vous permettre de faire plus d’économie.

10€ de réduction sur votre prochaine commande Alancienne avec ce coupon
VOIR LE CODE

Ne manquez aucun conseils autour du service !

Conseils-Service.fr, 2020