Qu’est-ce que la farine de châtaigne bio ?
C’est la farine « bien-être » ! Sans gluten, faiblement grasse, elle convient à tous, y compris aux personnes intolérantes souffrant de pathologies particulières ou encore à celles suivant un régime alimentaire.
L’évolution du prix de la farine de châtaigne bio
Il faut cinq tonnes de fruits pour faire 1 tonne de farine de bonne qualité. Le rendement ne cesse de baisser, les prix suivent la courbe inverse : actuellement, un arbre donne 35 kilos de fruits frais contre 100 kilos autrefois et le prix au kilo peut parfois grimper jusqu’à 25 euros. Il y a trois principales raisons à cela :
Le cynips
Ce parasite est un insecte qui fait des ravages sur les bourgeons en réduisant considérablement la production les mauvaises années.
Les conditions climatiques
Avec le réchauffement climatique, les années de sécheresse sont plus fréquentes mais un trop-plein de pluie peut également altérer une production.
L’exception corse
En Corse, la farine de châtaigne bio fait partie intégrante du patrimoine culturel. En 2008, l’île de Beauté regroupait 35 moulins à farine de châtaigne, exclusivement dévolus à cette fabrication ! Et depuis 2006, l’AOC « Farina castagnina corsa-farine de châtaigne Corse » protège officiellement un savoir-faire authentique rare, précieux et désormais luxueux (jusqu’à 25 euros le kilo).
Récapitulatif du prix au kilo
| Poids | Prix moyen | Prix minimum (à partir de) |
| 1 kg | 18€ | 13,86€ |
| 5 kg | 16€ / kg | 12,18€ / kg |
| 20 kg (vrac) | 15,98€ / kg |
Comment trouver de la farine de châtaigne bio au meilleur rapport qualité/prix ?
Les enseignes proposant du bio sont désormais légion, avec des prix au kilo variables. N’hésitez pas à rester à l’affût des promos, dans les magasins mais surtout sur le web. En ligne, quelques marques se démarquent (Satoriz, La Vie Claire, Moulin de Carré, …) :
Naturalia
Rare enseigne à proposer le choix entre plusieurs marques, dont Markal (17,94 euros/kg) ou Priméal (18,16 euros/kg), sans les frais de livraison.
La Belle Vie
Cette enseigne joue la carte du vrac avec un bocal consigné à 2,50 euros pour 14,31 euros les 600 gr (le prix réel au kilo coûte sans le bocal consigné : 19,69€), sans les frais de livraison.
Les astuces pour payer moins cher ce type de farine
Achetez sur le xeb et les marketplaces
En ligne, vous trouverez régulièrement des promotions sur les produits et à partir d’un certain montant, les frais de livraison sont offerts. Plutôt qu’à l’ unité, réduisez le prix au kilo en achetant en gros ou en vrac.
Directement au producteur
N’hésitez pas à acheter équitable, en vous rendant directement chez le producteur (un annuaire recense par exemple les producteurs de châtaignes cévenols). Il y a moins de marge sur ce type d’achats.
En vrac
Le vrac permet d’acheter moins cher, surtout si vous avez déjà votre contenant (sac, pot, …). En magasin comme en ligne.
Quelle utilisation pour la farine de châtaigne bio ?
Recommandée pour les pains, gâteaux, pâtes brisées, pâtes à crêpes/gaufres, muffins, … elle sert également à épaissir les soupes et les sauces, apportant une jolie couleur brune aux préparations. Néanmoins, comme elle possède un goût très prononcé et une densité importante, elle est difficilement utilisable seule dans les recettes. Ainsi, on l’associe à des farines au goût plus neutre (céréales, blé, …) dans une proportion 40%/60% ou à un tiers.
Notre avis sur le prix de la farine de châtaigne bio :
Le prix est assez élevé, comparé aux farines traditionnelles, mais finalement pas cher au vu de toutes ses qualités gustatives comme nutritionnelles.
FAQ
Quel goût a la farine de châtaigne ?
Doux et sucré
Pourquoi manger de la farine de châtaigne bio ?
Pour sa composition exceptionnelle : fibres, glucides complexes et amidons résistants, vertus antioxydantes, calcium, phosphore, magnésium et vitamines B, dont B9
Quelles sont les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de farine de châtaigne bio (poids sec) ?
- Calories: 360kcal,
- protéines 6 g
- lipides : 3g dont acides gras saturés 0,60g,
- Glucides (sans sucres ajoutés) : 75g,
- Fibres alimentaires : 12g,
- Phosphore : 164mg,
- Potassium : 847mg,
- Magnésium : 67,9mg.
