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Les différents types d’œufs
Acheter des oeufs de qualité nécessite souvent d’en connaître l’origine. Plusieurs facteurs doivent être pris en compte dans le choix des œufs. En France par exemple, les œufs sont étiquetés et classés selon certains critères spécifiques. Ils sont alors classés par catégories, par calibres et suivant le mode d’élevage. Par conséquent, il va de soi que le tarif des oeufs bio varie aussi.
En somme, il y a quatre types d’élevage de poules à la ferme. Il s’agit notamment de l’élevage en cage, au sol, en plein air et l’élevage dit « de l’agriculture biologique ».
Découvrez les différences qualitatives des œufs à travers ce tableau comparatif.
| TYPE D’ELEVAGE | DESCRIPTION | CODE | PRIX |
| Agriculture biologique | * Nourries au bio, sans aucun composant chimique * Disposent d’un poulailler * Disposent d’une aire de promenade | 0 | 2€50 |
| Elevage en plein air | * Nourries à 60 % au Bio et 40 % de protéines de croissance ; * Disposent de quelques minutes de promenade journalière en plein air * Disposent d’un hangar pour habitat | 1 | 1€90 |
| Elevage au sol | * Disposent d’un hangar pour habitat * En moyenne 9 poules pour 1m² * N’ont pas accès à l’extérieur | 2 | 1€50 |
| Elevage en cage | * Vivent dans des cages * Environ 60 cm / poule * Pas d’accès à l’extérieur | 3 | 1€20 |
À noter que le label rouge est un gage de qualité.
Comment bien choisir ses œufs bio selon le mode du producteur ?
Acheter des oeufs de qualité nécessite souvent d’en connaître l’origine. Plusieurs facteurs doivent être pris en compte dans le choix des œufs. En France par exemple, les œufs sont étiquetés et classés selon certains critères spécifiques. Ils sont alors classés par catégories, par calibres et suivant le mode d’élevage.
La catégorie
Concernant la classification par catégorie, les œufs de la rubrique A sont ceux ayant en général moins d’une vingtaine de jours de ponte. Très frais, ils sont indiqués pour la consommation quotidienne.
La catégorie B quant à elle, regroupe les œufs destinés à l’industrie agro-alimentaire. Ils ont souvent plus d’un mois de ponte et conviennent plus à la pâtisserie.
Le calibre
La classification par calibre se fait suivant le poids de l’œuf. Un gros œuf pèse environ 73 grammes. Le calibre moyen est pour les œufs entre 53 et 62 grammes, tandis que le petit œuf pèse moins de 53 grammes. Ce dernier coûte moins cher que les précédents.
Le mode d’élevage
Durant vos courses, vous avez certainement remarqué des œufs portant un code sur des étiquettes. Cette codification est sans doute le meilleur système pour choisir vos œufs. Les œufs portant les codes 0 et 1 proviennent de l’agriculture biologique.
Habituellement élevées en liberté, les poules disposent d’un espace extérieur pouvant contenir 11 volailles au maximum. Les fermiers veillent à leur alimentation qui est exclusivement bio. Par ailleurs, c’est le type d’élevage souvent pratiqué dans les villages, notamment en basse Normandie.
En dehors du code, vous pouvez trouver d’autres informations sur l’étiquette. Elles renseignent sur l’origine de l’œuf, l’unité de production auquel il appartient ainsi que le code producteur. Des indications sur son mode de conditionnement y sont aussi mentionnées.
Quel prix pour des œufs bio ?
Contrairement aux aliments conventionnels, les produits bio ne sont pas toujours accessibles. Acheter du bio nécessite parfois un budget conséquent.
Découvrez dans ce tableau comparatif des prix de marques d’œufs bio chez quelques grandes enseignes pour faire économie.
| Marque des œufs | Auchan | Carrefour | Intermarché |
| Loué | 4,39 | 3,65 | 4,48 |
| Matines | 3,55 | X | X |
| L’œuf de nos villages | X | 2,95 | 5,24 |
| Poulehouse | 11,98 | X | 11,98 |
| Lustucru | 5,95 | 2,99 | X |
| Cocorette | 6,18 | X | 4,60 |
Le prix moyen d’une boîte de 6 oeufs bio
Toutefois, la boite de 6 œufs bio coute en moyenne entre 1,5 € et 2,5 € pièce contre 2 € pour la boite de 6 œufs portant le label rouge. Cependant, en achetant vos œufs en gros, vous bénéficiez du tarif grossiste et économisez quelques euros sur le prix au détail. Toutefois, les oeufs bio de Loué sont considérés comme les meilleurs. Vous pourrez même profiter d’une remise ou d’une réduction à l’occasion.
Vous avez maintenant tout le nécessaire pour trouver vos œufs bios en toute quiétude et à combien !
