Les différents types d’œufs
Acheter des oeufs de qualité nécessite souvent d’en connaître l’origine. Plusieurs facteurs doivent être pris en compte dans le choix des œufs. En France par exemple, les œufs sont étiquetés et classés selon certains critères spécifiques. Ils sont alors classés par catégories, par calibres et suivant le mode d’élevage. Par conséquent, il va de soi que le tarif des oeufs bio varie aussi.
En somme, il y a quatre types d’élevage de poules à la ferme. Il s’agit notamment de l’élevage en cage, au sol, en plein air et l’élevage dit « de l’agriculture biologique ».
Découvrez les différences qualitatives des œufs à travers ce tableau comparatif.
| TYPE D’ELEVAGE | DESCRIPTION | CODE | PRIX |
| Agriculture biologique | * Nourries au bio, sans aucun composant chimique * Disposent d’un poulailler * Disposent d’une aire de promenade | 0 | 2€50 |
| Elevage en plein air | * Nourries à 60 % au Bio et 40 % de protéines de croissance ; * Disposent de quelques minutes de promenade journalière en plein air * Disposent d’un hangar pour habitat | 1 | 1€90 |
| Elevage au sol | * Disposent d’un hangar pour habitat * En moyenne 9 poules pour 1m² * N’ont pas accès à l’extérieur | 2 | 1€50 |
| Elevage en cage | * Vivent dans des cages * Environ 60 cm / poule * Pas d’accès à l’extérieur | 3 | 1€20 |
À noter que le label rouge est un gage de qualité.
Comment bien choisir ses œufs bio selon le mode du producteur ?
Acheter des oeufs de qualité nécessite souvent d’en connaître l’origine. Plusieurs facteurs doivent être pris en compte dans le choix des œufs. En France par exemple, les œufs sont étiquetés et classés selon certains critères spécifiques. Ils sont alors classés par catégories, par calibres et suivant le mode d’élevage.
La catégorie
Concernant la classification par catégorie, les œufs de la rubrique A sont ceux ayant en général moins d’une vingtaine de jours de ponte. Très frais, ils sont indiqués pour la consommation quotidienne.
La catégorie B quant à elle, regroupe les œufs destinés à l’industrie agro-alimentaire. Ils ont souvent plus d’un mois de ponte et conviennent plus à la pâtisserie.
Le calibre
La classification par calibre se fait suivant le poids de l’œuf. Un gros œuf pèse environ 73 grammes. Le calibre moyen est pour les œufs entre 53 et 62 grammes, tandis que le petit œuf pèse moins de 53 grammes. Ce dernier coûte moins cher que les précédents.
Le mode d’élevage
Durant vos courses, vous avez certainement remarqué des œufs portant un code sur des étiquettes. Cette codification est sans doute le meilleur système pour choisir vos œufs. Les œufs portant les codes 0 et 1 proviennent de l’agriculture biologique.
Habituellement élevées en liberté, les poules disposent d’un espace extérieur pouvant contenir 11 volailles au maximum. Les fermiers veillent à leur alimentation qui est exclusivement bio. Par ailleurs, c’est le type d’élevage souvent pratiqué dans les villages, notamment en basse Normandie.
En dehors du code, vous pouvez trouver d’autres informations sur l’étiquette. Elles renseignent sur l’origine de l’œuf, l’unité de production auquel il appartient ainsi que le code producteur. Des indications sur son mode de conditionnement y sont aussi mentionnées.
Quel prix pour des œufs bio ?
Contrairement aux aliments conventionnels, les produits bio ne sont pas toujours accessibles. Acheter du bio nécessite parfois un budget conséquent.
Découvrez dans ce tableau comparatif des prix de marques d’œufs bio chez quelques grandes enseignes pour faire économie.
| Marque des œufs | Auchan | Carrefour | Intermarché |
| Loué | 4,39 | 3,65 | 4,48 |
| Matines | 3,55 | X | X |
| L’œuf de nos villages | X | 2,95 | 5,24 |
| Poulehouse | 11,98 | X | 11,98 |
| Lustucru | 5,95 | 2,99 | X |
| Cocorette | 6,18 | X | 4,60 |
Le prix moyen d’une boîte de 6 oeufs bio
Toutefois, le prix d’une boite de 6 œufs bio se situe en moyenne entre 1,5 € et 2,5 € pièce contre 2 € pour la boite de 6 œufs portant le label rouge. Cependant, en achetant vos œufs en gros, vous bénéficiez du tarif grossiste et économisez quelques euros sur le prix au détail. Toutefois, les oeufs bio de Loué sont considérés comme les meilleurs. Vous pourrez même profiter d’une remise ou d’une réduction à l’occasion.
Le prix de 12 œufs bio
Le prix de 12 œufs bio oscille entre 3,55 euros (0.29 cts l’unité) l’unité et peut aller jusqu’à 5 euros (0.41 cts l’unité). Le prix des œufs peut évoluer selon les saisons et le climat.
Le prix des œuf bio extra frais
Le prix de 12 œufs bio extra frais se situe entre 4 et 7 euros. Il convient de noter que la mention « extra frais » est une mention légale. Elle garantit la qualité des œufs (catégorie A) jusqu’à 9 jours après la ponte. Les dates sont inscrites sur le produit. La densité du blanc d’œuf témoigne de sa fraîcheur.
Pourquoi les œufs bio sont les plus chers ?
La production d’œufs bio implique plus de main d’œuvre, plus de temps que des œufs non bio. De plus, les rendements des poules bios pondeuses sont moindres. Les poules élevées en plein air n’absorbent pas d’antibiotiques et leur alimentation est produite sans engrais artificiel (principalement des céréales sans OGM). La nourriture biologique est donc plus chère. Ces raisons expliquent un coût souvent deux fois plus élevé qu’un œuf « non bio ».
Où acheter les meilleurs œufs bio au meilleur prix ?
En général, les œufs bio les moins chers sont vendus en grande surface. Ils ne sont pas forcément les meilleurs car diverses « astuces » sont employées pour s’accommoder avec la législation. Par exemple, ils proviendront d’élevages très importants qui pourront se permettre une baisse des prix.
Les meilleurs œufs bio sont ceux qui sont achetés directement dans une ferme, dans un marché qui s’approvisionne directement chez les producteurs, ou dans une boutique bio spécialisée.
Les meilleurs œufs bio au meilleur prix sont ceux de catégorie A extra frais qui apporteront aux consommateurs des oméga-3 très bénéfiques pour la santé car la poule s’est nourrie principalement de céréales et de vers de terre. Passer par une coopérative est une bonne garantie de qualité. La plupart proposent au consommateur un prix juste. Ce prix prend en compte les coûts de production (en augmentation ces dernières années) qui, à leur tour, se répercutent sur le niveau du prix de vente. Les fermiers perçoivent ainsi une rémunération équitable.
Vous avez maintenant tout le nécessaire pour trouver vos œufs bios en toute quiétude et à combien !
