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Conseils-Service.fr, 2022

Tout savoir sur la farine T80 bio

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farine T 80 Bio

La farine de blé, encore appelée farine de froment, est la plus consommée au monde, surtout en France. Elle se décline en plusieurs types dont la farine biologique T 80. En termes de chiffres, cette dernière représente 3,5 % du marché intérieur contre 2 % en 2017. De façon plus précise, ce sont 125 000 tonnes de farine bio qui sont produites et consommées en 2020 contre 87 000 en 2017. Découvrez l’utilité de ce type de farine ainsi que les conseils à suivre pour bien l’acheter et bien la conserver.

Farine T 80 bio : présentation, utilisation et conservation

La farine T 80 bio fait partie des cinq types de farine présents sur le marché. Ces derniers sont classés en fonction de leur teneur en cendres. La farine T 80 arrive en troisième position. Elle contient plus de cendres que les farines T 45 et T 55, mais moins que celles T 110 et T 150. La farine T 80 bio est également issue de l’agriculture biologique. Autrement dit, les grains de blé ayant servi à sa fabrication ont été produits sans engrais chimique. Ils ont été ensuite broyés de façon artisanale grâce à une meule de pierre.

La farine T 80 bio peut être utilisée pour la préparation de nombreux repas (pâtespizza, etc.). Elle possède une durée de conservation remarquable. Conservez-la tout de même dans un récipient hermétiquement fermé à l’abri de la chaleur et de l’humidité.

Les avantages de la farine T 80 Bio par rapport aux types de farines

La farine T80 bio présente trois principaux avantages.

Une grande richesse nutritionnelle

Contrairement aux farines T45 et T 55, la farine T 80 bio est plus riche en fibres, en calorie et en protéines. Cela est dû à sa teneur en cendres un peu plus élevée. Plus une farine est raffinée, moins elle renferme de vitamines et de minéraux. À titre d’exemple, 100 g de celle T80 bio renferment 355 kcal, 9,95 g de protéines et 4, 2 g de fibres.

Une grande polyvalence

La farine T80 Bio est également la plus utilisée pour la préparation d’un grand nombre de recettes. C’est parce qu’elle est « semi-complète », c’est-à-dire qu’elle se situe juste au milieu des cinq types de farines. Étant trop raffinées, les farines T45 et T55 ne sont employées que pour la préparation de pâtisseries légères (brioches, pains viennois, etc.). Celles T110 et T 150 sont quant à elles plus adaptées pour la préparation de pâtisserie rustique (pain intégral, crêpes, etc.).

Farine non dangereuse pour le corps

Il s’agit de l’avantage principal de la farine T 80 bio. Étant issue de l’agriculture biologique, elle ne constitue aucun danger pour la santé. Elle participe également à la préservation de l’environnement.

Combien coûte la farine T 80 Bio ?

Le prix de la farine T 80 bio varie en fonction de la marque, mais surtout de la quantité. Ce tableau indicatif du prix de la farine T80 bio vous éclaire.

Poids1 kg5 kg25 kg
PrixEntre 1,60 et 3 eurosEntre 8 et 15 eurosEntre 40 et 50 euros

Les marques les plus connues de farine T 80 Bio

Il existe une multitude de marques de farine T80 bio sur le marché. Certaines sont plus connues et plus réputées.

Le Moulin des Moines

Le Moulin des Moines est l’une des plus anciennes marques de production et de commercialisation de farine T 80 bio. Elle s’appuie sur une riche tradition de savoir-faire artisanal en matière de culture de blés. Ses farines sont non seulement de qualité supérieure, mais également vendues à des prix très abordables.

Les Moulins de Brasseuil

Les Moulins de Brasseuil proposent également une farine T80 produite dans une ferme 100 % biologique. Les graines de blé y sont moulues par des meules de pierre en silex. Le but est de préserver toute leur saveur et leurs vitamines.

Où en acheter ?

La farine T 80 bio peut être achetée dans un supermarché, une épicerie ou une boutique en ligne. L’idéal serait d’effectuer son achat en ligne afin de bénéficier d’une livraison à domicile.

Le Moulin du vivier

Le Moulin du vivier est une boutique en ligne très connue. Elle propose une grande variété de céréales et de farines de qualité dont la farine T80 bio. Vous y trouverez également de nombreux ingrédients et produits alimentaires (confituresoeufs, miels, sucressel, vin, huiles, etc.) 100 % d’origine française.

Naturalia

Cette boutique en ligne dispose d’un partenariat avec les plus grands producteurs et pionniers de l’agriculture bio. Elle offre ainsi une farine T80 bio de qualité remarquable et vendue à seulement 2, 40 euros le kg. Vous bénéficierez également d’une livraison gratuite à partir d’un certain montant d’achat.

Les recettes avec la farine T 80 Bio

Parmi les recettes faciles à réaliser soi-même figurent les biscuits de sucres au coco, les brioches fourrées à la confiture et le gâteau au yaourt. Vous pouvez aussi préparer des cakes salés ou des gratins. Il est possible de s’en servir pour réaliser des pizzas, des fougasses ou des pâtes sablées. C’est à vous de voir si vous utilisez la farine T80 bio seule ou accompagnée d’une autre.

Notre avis

La farine T80 bio est bel et bien une farine de qualité. Elle est pauvre en gluten et dispose d’un index glycémique faible. Elle est ainsi sans danger pour les personnes diabétiques et allergiques au gluten. Achetez-la sur l’une des boutiques précitées et optez également pour l’une des marques mentionnées.

FAQ

Par quoi peut-on remplacer la farine T80 bio ?

La farine T80 bio peut être remplacée par d’autres farines. Il s’agit notamment de celles de riz, de châtaigne, de seigle, de sarrasin et de petit épeautre. Ces dernières sont aussi réputées pour leurs valeurs nutritionnelles. Un tel remplacement entraîne cependant une perte de saveur et une modification de la texture des pâtisseries.

Quelles sont la couleur et la saveur de cette farine ?

La farine T80 bio a une couleur crème. Elle apporte une teinte plus dorée à vos préparations. Par contre, elle ne donne pas de goût particulier. En effet, ce type de farine est plus tamisé.

La farine T80 bio est-elle utilisée dans toutes les préparations ?

Il est impossible de vous servir de cette farine dans toutes vos recettes. Elle ne peut être employée pour réaliser des pâtes qui demandent à bien se lever parce qu’elle est plus lourde. Vous ne pouvez donc pas l’utiliser pour la préparation des génoises, des soufflés ou de la pâte feuilletée.

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