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Conseils-Service.fr, 2022

Guide complet sur la farine de sarrasin bio

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Farine de sarrasin bio

Les farines biologiques sont de plus en plus consommées en France. Pour preuve, ce sont plus de 120 000 tonnes de farines biologiques qui sont produites en 2020 contre 85 000 en 2017. Cela représente une part de marché de 3,5 % contrairement au 2 % de 2017. Cet engouement s’explique notamment par les nombreux avantages qu’offre la farine biologique. Parmi les farines biologiques les plus vendues, figure la farine sarrasin bio, très appréciée par les particuliers, mais aussi par les professionnels de la restauration. Découvrez l’utilité de ce type de farine ainsi que les conseils utiles à son achat et à sa conservation.

Qu’est-ce que la farine de sarrasin bio ?

La farine de sarrasin bio est obtenue suite au broyage des graines de sarrasin. Ces dernières sont issues de l’agriculture biologique, c’est-à-dire cultivées sans engrais chimique, tandis que leur broyage s’effectue à l’aide d’une meule de pierres. Les graines de sarrasin sont originaires d’Asie et furent introduites en France, principalement en Bretagne, au 15ème siècle. Elles sont reconnaissables grâce à leur couleur brune, d’où leur qualification de blé ou froment noir.

Ses avantages par rapport aux autres types de farines

La farine sarrasin bio présente trois principaux avantages.

Une richesse nutritionnelle considérable

La farine sarrasin bio est très riche en calorieprotéinesfibres, vitamines et minéraux, contrairement à certains types de farines. À titre d’exemple, 100 g de farine sarrasin bio renferment : 350 kcal, soit 10,4 g de protéines, 70 g de glucides et 2,2 g de lipides. Tandis qu’avec les farines moyennes, on obtient 9,1 g de protéines, 1,4 g de lipides et 68,4 g de glucides, pour la même quantité.

Une saveur et une texture particulière

La farine de sarrasin bio dispose d’une saveur et d’une texture qui lui sont propres. Ce qui tient notamment de la couleur brune de ses graines. La farine de sarrasin bio est donc plus adaptée à la préparation de certains mets tels que les crêpes et les galettes.

Une absence de risques pour la santé

Il s’agit de l’avantage principal de la farine de sarrasin bio. Étant cultivé dans des conditions naturelles, le produit ne renferme aucune substance chimique. Il dispose en outre d’une faible teneur en gluten et d’un faible indice glycémique contrairement à d’autres farines telles que le grand épeautre.

Farine de sarrasin bio : utilisation et conservation

Outre les crêpes et les galettes, la farine de sarrasin bio peut être utilisée pour la préparation de nombreux autres plats sucrés, comme salés. Il s’agit notamment des pâtes à tarte, des gâteaux et des nouilles. La farine de sarrasin bio dispose d’une durée de conservation de 200 à 350 jours. Toutefois, pour une utilisation dans les meilleures conditions, conservez le produit dans un bocal fermé et placez-le dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.

Quelques recettes à base de farine de sarrasin

En dehors des mets classiques, il existe quelques recettes plus ou moins originales à base de farine de sarrasin, faciles à réaliser soi-même. Il s’agit :

  • des bouquettes à la liégeoise,
  • de la gaufre au potiron,
  • du pain à la farine de riz et au sarrasin.

Essayez en premier la recette des bouquettes à la liégeoise qui ravira certainement vos papilles. Elle nécessite comme principaux ingrédients 60 g de farine de sarrasin, une pincée de sel, un œuf, 03 g de levure, et ¼ d’huile d’olive.

Combien coûte la farine de sarrasin bio

Le prix de la farine de sarrasin bio varie en fonction de la marque, mais surtout de la quantité. Voici un tableau du prix moyen de la farine sarrasin bio.

Poids1 kg5 kg25 kg
PrixEntre 05 et 09 eurosEntre 25 et 30 eurosEntre 125 et 135 euros

Ces prix sont à titre indicatif et peuvent changer selon les fluctuations du marché.

Quelles sont les meilleures marques de la farine sarrasin bio ?

Plusieurs marques de farine de sarrasin bio sont présentes sur le marché. Certaines tirent cependant leur épingle du jeu.

Priméal

Priméal est l’une des marques de céréales et de farines les plus réputées de France. Ces farines sont issues de grains, produits entièrement de façon biologique. Priméal s’est doté d’un tel engagement social dans le but de n’offrir que des farines 100 % naturelles à sa clientèle.

Les Moulins de Brasseuil

Les Moulins de Brasseuil proposent également une gamme variée de farines dont la farine sarrasin bio. Elles sont aussi entièrement produites de façon naturelle, afin de préserver toute leur saveur. Outre leur nature 100 % biologique, elles sont vendues à des prix très abordables.

Où l’acheter ?

Vous pouvez acheter de la farine de sarrasin bio dans un supermarché, une épicerie ou une boutique en ligne. L’idéal serait de l’acheter sur des boutiques en ligne afin de bénéficier d’une livraison à domicile et sans vous déplacer.

Cdiscount

Il s’agit d’une boutique en ligne généralisée. Vous y trouverez cependant de la farine de sarrasin bio d’excellente qualité. La livraison est gratuite à partir d’un certain montant d’achat et a lieu en 24 heures maximum.

Le Moulin du vivier

Le Moulin du vivier est une boutique spécialisée dans la vente de farines bio. Elle propose également des produits alimentaires et ingrédients (miels, vin, sucres huiles, etc.) d’origine française.

Notre avis

La farine de sarrasin bio est une excellente farine. Sa grande richesse nutritionnelle fait d’elle un produit alimentaire idéal, notamment pour les enfants et les personnes âgées. Pour être sûr de trouver une farine sarrasin bio, achetez une production locale, 100 % française.

FAQ

Par quelle farine peut-on remplacer la farine sarrasin bio ?

Les farines de châtaigne et de seigle (réputées pour les richesses nutritionnelles) peuvent remplacer la farine de sarrasin bio. Un tel remplacement entraîne cependant une modification de la texture de la pâtisserie réalisée.

La farine de sarrasin bio est-elle bénéfique aux animaux de compagnie ?

La farine de sarrasin bio est bien bénéfique aux animaux de compagnie notamment aux chiens. N’hésitez donc pas à acheter des croquettes ou biscuits pour chien contenant de la farine de sarrasin bio.

Ne manquez aucun conseils autour du service !

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