La farine biologique
La farine bio est issue de l’agriculture bio qui se distingue par ses méthodes. Ses procédés de production sont respectueux de l’environnement et exempts de toute utilisation chimique. Ils favorisent la lutte biologique, le recyclage des matières organiques et la rotation culturale.
Les méthodes de transformation de la farine biologique suivent le même processus. Elles préservent pour les matières premières utilisées dans la composition, toutes les valeurs nutritionnelles. Pour écraser correctement le froment et obtenir de la bonne farine bio, deux moyens sont possibles. Il s’agit des moulins à meule de pierre et des moulins à cylindres.
Le prix de la farine bio
Les prix de la farine bio peuvent varier en fonction du type de farine, de la composition, des ingrédients et surtout des kilos.
Synthèse des prix des différentes farines biologiques
| Type de farine | Prix moyen recommandé (par kilo) |
| Farine complète bio | 2,50 € |
| Farine T110 bio | 2,58 € |
| Farine de maïs bio | 3,65 € |
| Farine T65 bio | 1,69 € |
| Farine de seigle bio | 2,10 € |
| Farine d’épeautre bio | 6,05 € |
| Farine T55 bio | 1,60 € |
| Farine T80 bio | 2,20 € |
| Farine de châtaigne bio | 13,96 € |
| Farine de lin biologique | 3,88 € |
| Farine T150 bio | 1,50 € |
| Farine d’amande bio | 25,06 € |
| Farine d’orge bio | 2,20 € |
| Farine bio pour bébé | 20,70 € |
| Farine de sarrasin | 2,70 € |
| Farine 5 céréales bio | 2,50 € |
| Farine de riz bio | 2,55 € |
| Farine bio pour brioche | 1,45 € |
| Farine d’avoine bio | 2,96 € |
Les différentes farines restent sensiblement proches en termes de coût. La farine d’amande bio et la farine pour bébé s’envolent cependant, accompagnées de la farine de châtaigne dans une moindre mesure.
Pour la farine bio pour bébé, cela est principalement dû à la complexité de la composition et son usage en petites quantités seulement.
Comment réduire ces coûts de consommation bio
Les produits d’origine naturelle peuvent demander une prévision budgétaire importante sur le long terme. Vous pouvez supporter un surcoût dû à l’alimentation bio au quotidien. Pour pouvoir pallier toutes ses dépenses, certaines astuces peuvent vous être particulièrement utiles. Vous pouvez procéder de la façon suivante :
- Prioriser les repas et les dégustations faites maison ;
- Prévoir des achats en grande quantité en profitant des formules commerciales.
- Privilégier le commerce en vrac, car les ingrédients bio coûtent entre 2 ou 3 € le kg.
Optez pour une consommation biologique est bénéfique pour votre santé, car elle réduit jusqu’à 25 % les risques cancérigènes. Grâce à ses astuces, vous aurez les moyens de vous procurer des produits bio de façon régulière.
Où acheter sa farine bio ?
Étant donné les utilisations distinctes, il sera plus difficile de se procurer certaines farines que d’autres. Trois lieux d’achat privilégiés vous permettront de trouver votre bonheur.
Les boutiques et épiceries en ligne
Un large choix d’épiceries fines biologiques est disponible en ligne. On trouve notamment BienManger, Greenweez, Bio Bon Gourmand, mon Cabas vert ou encore Aurore Market.
Tout type de produit cohabite : la farine bio en ligne servant à la confection des pains, de la pizza, de la pâtisserie. Des dizaines, voire des centaines de marques comme Priméal ou Celnat y sont proposées. Le large choix de produits ne constitue pas le seul avantage.
Le deuxième atout de l’épicerie en ligne est sa grille tarifaire. Aujourd’hui, les arguments en faveur du bio ne manquent pas : refus du recours automatique aux pesticides, préservation de la santé, éthique environnementale, etc. Mais consommer bio a un coût, généralement onéreux.
Selon les études menées par les instituts de la consommation alimentaire, les produits issus de l’agriculture « écolo » coûteraient entre 30 % et 50 % plus cher que les produits de la filière standard. Seulement, les épiceries fines en fine auraient changé cette physionomie du marché en diminuant l’écart à un ratio 20/80.
Les producteurs locaux
Vous pouvez aussi vous renseigner sur les petits producteurs de farine autour de chez vous. En France, certaines régions sont particulièrement connues pour leur production de farine.
C’est le cas des Cévennes, de la Corse et de l’Ardèche. Vous n’aurez pas de mal à débusquer une bonne farine du terroir lors de votre passage dans ces régions.
Ce ne sont cependant pas les seules puisque l’Auvergne compte, elle aussi, ses producteurs qui cherchent à préserver la qualité authentique du grain. Parmi eux, Les Moulins d’Antoine, situé sur le formidable site de la haute vallée de l’Alagnon, dans le Cantal, propose ses céréales et produits dérivés 100 % local.
La petite entreprise ne se rend d’ailleurs pas à plus de 100 km pour s’approvisionner en blé et en seigle afin de fournir les meilleurs produits. Sa farine de blé bio T80, par exemple, est conçue intégralement « à l’ancienne » , soit sur meule de pierre, permettant une meilleure conservation du germe. Cette farine du Moulin de Perthus est notamment idéale pour les pains rustiques à mie alvéolée ou sombre.
Les magasins bio
Tout le monde n’est cependant pas friand du web. Si la perspective de faire ses courses en ligne ne vous enchante guère ou que vous préférez voir et toucher les produits avant de vous les approprier, il existe également des magasins spécialement dédiés à l’alimentation bio.
Naturalia, La Vie Claire ou Biocoop sont des enseignes désormais implantées dans la plupart des villes de dimension moyenne en France et répondent aux besoins de cuisine écologique immédiats. Que vous soyez davantage porté sur l’orge, le maïs ou le pain à la farine de petit épeautre bio bise riche en graines de chia, vous ne manquerez pas d’options au magasin bio.
Vous y trouverez par ailleurs des fascicules, des brochures et même des livres contenant aussi bien la recette d’un beignet aux amandes bio que celle d’un pain au chocolat au blé complet. Certaines boutiques bio ou de commerce équitable proposent les commandes en ligne avec en option la livraison à domicile ou le retrait en magasin gratuit.
Notre avis sur le prix de la farine bio
S’il vous arrive de penser qu’une farine bio coûte encore et toujours moitié plus cher qu’une farine standard, cela signifie que vous ne savez toujours pas où chercher. Il existe de nos jours pléthore d’options pour se ravitailler en matières premières céréalières de qualité tout en pensant à l’environnement.
Néanmoins, les statistiques démontrent que pour certains produits comme la farine, les épiceries en ligne défient toute concurrence. Une farine bio en ligne peut aller jusqu’à coûter à peine plus qu’une farine standard de supermarché si vous décidez de l’acheter en gros ou en sac vrac. Enfin, pensez à la farine en vrac. Il est aujourd’hui admis que les farines en vrac coûtent en moyenne entre 5 et 6 % moins cher que leur version emballée, une notion qui est pourtant inverse dans le cas d’autres produits céréaliers comme les pâtes, le riz ou les céréales elles-mêmes.
FAQ
Quelle est la meilleure farine bio pour la santé ?
Selon les experts, la farine de seigle bio serait la meilleure farine pour la santé, car elle est pauvre en gluten tout en étant riche en vitamines, minéraux et protéines. Elle regorge de fibres, ce qui la rend efficace dans le processus de transit intestinal et de circulation sanguine.
Quelle est la meilleure farine bio pour la perte de poids ?
Pour espérer retrouver un certain équilibre pondéral, il est possible de trouver un bon compromis à la farine de blé en la farine d’avoine. L’avoine affiche un indice glycémique intermédiaire et bien moindre comparée à la plupart des autres comme l’amande ou encore l’orge grâce à un apport plus conséquent en protéines végétales.
Quelle est la farine bio la plus facile à digérer ?
La farine de chanvre bio est recommandée aux personnes qui souffrent de troubles intestinaux. Étant donné sa concentration en fibres, elle peut améliorer l’état digestif en cas de problèmes de transit. Elle contient 40 g de fibres pour 100 g contre 10,2 g pour 100 g dans le cas de la farine de blé complet bio.
