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Tout savoir sur la farine bio pour brioche

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Farine bio pour brioche

Passioncereales.fr évalue à 5 millions de tonnes le volume de blés tendres transformés chaque année en France. Selon le site parisentreprise.fr, il faut énumérer pas moins de huit (08) catégories de farines de boulanger, plus connues sous l’appellation de farines de blé. Chacune de celle-ci se distingue par sa désignation qui est composée de la lettre « T » pour Taux de résidus minéraux, suivie d’un chiffre. Ce dernier représente le niveau d’épuration de la farine en question. Il faut noter que chaque préparation nécessite un type de farines bien précises. Ainsi, pour réaliser de savoureuses brioches, il est primordial de choisir le bon produit. C’est le cas de la farine biologique de blé qui est l’une des meilleures farines pour brioche contenant du gluten. Si vous souhaitez en savoir davantage sur cet ingrédient incontournable des préparations à pâte levée, lisez la suite de ce guide.

Farine bio pour brioche : qu’est-ce que c’est ?

La farine bio pour brioche est une farine obtenue grâce à des graines issues d’une agriculture intégralement biologique.

Utilisation

La farine bio est utilisée idéalement pour préparer des aliments compacts comme le pain blanc ou les brioches. Il peut aussi servir à fabriquer des petits gâteaux, des pâtes fraîches, du pain blanc, des gaufres, les pâtes feuilletées, etc.

Conservation

La farine bio doit être conservée sous une température ambiante de 20 °C dans votre logement. Autrement, s’il y a trop de chaleur, conservez-le dans un réfrigérateur. Toutefois, il faut signaler qu’elle expire 6 mois après la date de fabrication.

Propriétés

La farine bio pour brioche étant une farine semi-complète, elle conserve après raffinage une bonne partie des éléments nutritifs contenus dans le grain de blé. Il s’agit notamment des minéraux, fibres et vitamines.

Quels sont les avantages de la farine bio pour brioche par rapport aux autres farines ?

La farine biologique pour brioche présente plusieurs avantages. En effet, elle est obtenue grâce à des graines issues des plantes de blé n’ayant subi aucun traitement chimique depuis l’étape de semis, puis de fleur, jusqu’à la récolte. Elles ont été cultivées dans un sol fertilisé à l’aide de produits naturels. Ainsi, la farine bio pour brioche constitue le choix idéal par rapport aux autres farines. Puisqu’elle a plus d’écorce, elle est d’un meilleur apport pour l’organisme que les farines raffinées. C’est donc une farine parfaitement comestible n’ayant pas d’inconvénients pour la santé de l’homme. Étant également plus riche en nutriments, la farine bio pour brioche peut apporter plus de caractère à vos différentes recettes.

Quelles sont les marques de farine bio les plus reconnues ?

Il existe, sur le marché, plusieurs marques de farine biologique que vous pouvez utiliser pour faire des brioches.

MOULIN ST JOSEPH

Le MOULIN ST JOSEPH est une marque très connue qui produit des farines de blé biologiques telles que la farine blanche à la meule T65 bio. Il s’agit d’une farine de froment obtenue après transformation du blé tendre. Elle peut être utilisée seule ou en complément d’autres farines plus raffinées pour la fabrication du pain de qualité élevée ou de la pâtisserie.

MARKAL

Le MARKAL est une autre marque de farine de blé biologique assez populaire et qui produit des farines 100 % bio. Les produits de cette enseigne sont pour la plupart des farines blanches artisanales et polyvalentes qui permettent de faire du pain au levain, de la pizza ou des gâteaux. Parmi les farines de cette marque, vous avez la farine de blé bio T55 contenant des protéines (10.1 g) favorisant la croissance.

PRIMEAL

PRIMEAL est une marque de farine bio qui produit des farines de blé en sachet telle que la farine pâtissière de blé bio T55 contenant des fibres. Cette farine est moulue à partir du blé tendre et elle est très idéale pour la pâtisserie et les préparations à pâte levée comme les brioches, pains, pâtes feuilletées, etc.

À combien prendre de la farine bio pour brioche ?

Le tableau ci-dessous présente le prix de certaines farines bio en fonction de la quantité.

Farine de blé blanche à la meule T65 bioFarine de blé T65 spécial pain et viennoiserieFarine de blé T65 spécial pain et pâtisserie
Quantité1 kg5 kg25 kg
Prix3,33 €5,99 €26,99 €

Vous l’aurez constaté, pour la fabrication des brioches, les farines T65 sont les plus conseillées par les fournisseurs de blé, car plus difficiles à lever. Notez toutefois que celles de type T45, T45 renforcée et T55 peuvent tout aussi bien convenir.

Où acheter de la farine bio pour brioche ?

Pour acheter de la farine bio pour brioche, vous pouvez accéder à des boutiques de vente en ligne.

Bien manger

Bienmanger.com est une plateforme marchande qui propose des farines de blé bio, de la farine de riz, de la farine de maïs et autres. Vous y trouverez également des propositions de recettes pour chaque type de farine achetée.

Mon sac de farine

Monsacdefarine.com est une boutique en ligne où vous pouvez facilement vous procurer de la farine bio pour brioche de bonne qualité. Elle propose aussi des farines qui sont classées en fonction des céréales. Il s’agit du maïs, du riz, du seigle, de l’épeautre ou du blé noir.

Quelle recette de cuisine réalisée avec la farine bio pour brioche ?

La farine bio est utilisée pour concocter différentes recettes qu’il est possible d’effectuer soi-même, ​​​​​​telle que la brioche faite maison. Pour une préparation de brioches bien savoureuses, vous devez utiliser de la farine bio constituée de levure et de sel. La recette peut se faire à la main en mélangeant les ingrédients au frais ou avec une machine à pain. Cependant, pour obtenir une viennoiserie parfaite et bien moelleuse, vous devez utiliser du lait, du miel, du beurre et de l’œuf. Pour apporter plus de goût à votre pâtisserie, n’hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat ou des fruits.

Pour une préparation traditionnelle, commencez par verser quelques grammes de la poudre de farine dans un bol ou un plat. Vous y ajoutez une cuillère à soupe du lait, un oeuf et du beurre. Pétrissez ensuite le mélange au robot ou à la main selon la méthode qui vous semble commode. Servez-vous par la suite d’un moule en forme de boule ou toute autre forme que vous possédez. Laissez reposer quelques minutes puis mettez votre préparation dans un four pour la cuisson.

Notre avis sur la farine bio pour brioche

La farine bio pour brioche est un bon produit permettant de préparer toute sorte de gourmandises. Elle peut être utilisée seule ou avec d’autres farines pour une meilleure qualité de recette. De plus, étant une farine dite « bise », semi-complète, elle contient beaucoup d’éléments nutritifs très bons pour la santé. Que ce soit pour faire des brioches, réaliser des recettes de pains ou préparer de petits gâteaux (les financiers par exemple), n’hésitez pas à l’utiliser. Vos papilles ou celles de vos amis vous en remercieront à la fin du goûter.

FAQ

Avec quelle farine peut-on remplacer la farine bio pour brioche ?

Si vous ne souhaitez pas utiliser cette farine, vous pouvez vous servir de la farine du Gruau. Cette dernière a une bonne teneur en gluten.

Peut-on utiliser une farine sans gluten pour faire des brioches ?

Non. L’intérêt des farines bio pour brioches est justement leur riche composition en gluten. Ce dernier composant est important dans la conception d’aliments bien compacts comme les baguettes de pain, les génoises, etc.

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