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Guide complet sur la farine d'épeautre biologique

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Farine d’épeautre bio

Les farines font partie des aliments les plus consommés dans le monde. Elles sont employées dans de nombreuses recettes ou plats au quotidien. Au nombre des farines les plus consommées en France figure la farine biologique épeautre. En termes de chiffres, ce sont près de deux millions de tonnes de farine d’épeautre qui sont produites et consommées chaque année en France. En dehors de ses avantages nutritifs, cette dernière est facile à produire, quels que soit l’état du sol et les conditions climatiques. Vous aimeriez tout savoir à propos de cette farine ? Découvrez son histoire, ses caractéristiques, ses bienfaits, son prix de vente et où en acheter.

Farine d’épeautre bio : histoire et origine

La farine d’épeautre est issue de graines d’épeautres. Originaires d’Asie centrale, ces dernières sont considérées comme étant l’ancêtre du blé. La consommation de la farine d’épeautre remonte à l’antiquité. Elle a une riche composition en nutriments. Elle fut cependant oubliée durant un certain nombre d’années avant de se retrouver à nouveau au-devant de la scène.

Il existe deux types de farine d’épeautre à savoir : le petit épeautre et le grand épeautre. Le premier encore appelé engrain est le plus ancien. Il contient très peu de gluten et se cultive notamment en Provence. Le grand épeautre est quant à lui récent et est obtenu à partir de croisements effectués avec le blé. Il contient ainsi une quantité élevée de gluten et nécessite peu d’eau en ce qui concerne sa préparation.

Avantages de la farine d’épeautre bio

Farine de grains entiers d’épeautre

La farine d’épeautre présente plusieurs avantages :

Une grande richesse nutritionnelle

La farine d’épeautre est réputée pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Elle est en effet, très riche en fibres, vitamines, protéines, minéraux et en calories. Elle favorise, grâce aux fibres, la digestion et l’élimination du mauvais cholestérol. Ses nombreuses vitamines (A, E, B1, B3, etc.) et minéraux (manganèse, zinc, phosphore) renforcent le système immunitaire et participent au renouvellement des cellules. Grâce à sa teneur en protéines plus que tout autre céréale (avoinesarrasin, etc.), l’épeautre bio est une immense source d’énergie.

Une grande polyvalence

Le deuxième avantage de la farine d’épeautre bio concerne sa polyvalence. Elle peut être en effet utilisée pour la préparation d’un grand nombre de recettes ou de plats contrairement aux autres types de céréales ou farines. Elle entre également dans la fabrication de produit diététique et cosmétique.

L’absence de produits chimiques

La farine d’épeautre bio est fabriquée à partir de graines issues de l’agriculture biologique. Autrement dit, aucun engrais chimique ni aucun additif n’est utilisé par sa production. En outre, les graines sont généralement moulues de façon artisanale à l’aide de meules de pierre dans le but de maintenir leur saveur.

Utilisation et conservation de la farine épeautre bio

La farine d’épeautre peut être employée pour la préparation de recettes sucrées ou salées (paingâteaux, légumes, risottos, etc.). En un mot, elle peut servir dans la cuisine au quotidien. La conservation de la farine d’épeautre est relativement simple. Il suffit de la stocker à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Conservez aussi cette farine dans un bocal en verre ou un sachet hermétiquement fermé.

Combien coûte la farine d’épeautre bio ?

Le prix de la farine d’épeautre varie en fonction du type d’épeautre et de la marque. Voici un tableau récapitulatif du prix de cette farine.

Type de graines1 kg5 kg25 kg
Petit épeautreEntre 6 et 12 eurosEntre 25 et 50 eurosEntre 130 et 250 euros
Grand épeautreEntre 4 et 10 eurosEntre 20 et 45 eurosEntre 80 et 220 euros

Quelles sont les marques de farine d’épeautre bio les plus connues ?

Il existe une multitude de marques de farine bio sur le marché. Les plus connues et les plus appréciées sont présentées ici.

Melbio

La marque Melbio est spécialisée dans la fabrication de farine petit épeautre bio. Fabriquée dans l’ouest de la France, cette dernière est réputée pour sa saveur et sa richesse nutritionnelle. Elle dispose de deux gammes à savoir : celles pur bio et easy bio.

La Milanaise

La marque « La Milanaise » produit également des farines d’épeautre bio d’excellente qualité. Les graines sont cultivées par des agriculteurs spécialisés et sont ensuite moulues à la meule de pierre ou sur cylindres d’acier. Les farines d’épeautre bio de La Milanaise font partie des moins chères du marché.

Moulin des Moines

Présente depuis 40 ans, « Moulin des Moines » fait partie des marques les plus connues produisant de la farine épeautre bio. Sa farine d’épeautre Campagne T 80 est une de ses gammes la plus réputée et la plus vendue.

Où en acheter ?

L’achat de la farine épeautre bio peut s’effectuer dans des supermarchés, mais aussi dans des boutiques en ligne.

Cdiscount

Cdiscount est l’une des boutiques de vente de farine épeautre les plus connues. Elle dispose en effet d’une grande variété vendue à des prix très compétitifs. Elle propose également une livraison du lundi au dimanche dans un délai maximum de 24 heures.

Le Moulin du Don

Située en Loire-Atlantique, cette boutique fait également partie des plus réputées en ce qui concerne la vente de farine épeautre. L’on y retrouve toutes les variétés fournies par les plus grandes marques.

Le Moulin du Vivier

Le Moulin du Vivier est une boutique principalement destinée aux pâtissiers et boulangers. Elle propose une gamme complète de farine d’épeautre bio de qualité premium et à des prix très compétitifs.

Notre avis

La farine épeautre bio est sans aucun doute une farine de qualité et riche en nutriments. En la choisissant, vous optez pour une alimentation saine et équilibrée. Il vous revient d’effectuer un choix entre le petit et le grand épeautre. Achetez une petite quantité de chacune d’entre elles au début afin de vous faire une idée. Pour ce faire, trouvez une boutique parmi celles citées. Utilisez la farine pour la préparation d’une de vos recettes préférées. N’oubliez pas de la conserver dans un endroit sec.

FAQ

Est-il possible de fabriquer soi-même sa farine d’épeautre ?

Il est possible de produire soi-même sa farine d’épeautre. Il suffit d’acheter du grain d’épeautre puis de l’écraser à l’aide d’un broyeur (robot culinaire, moulin à café, etc.).

La farine d’épeautre est-elle sans aucun risque ?

Renfermant une certaine quantité de gluten, le grand épeautre n’est pas recommandé aux personnes qui y sont allergiques. Il dispose également d’un index glycémique élevé. C’est pour cette raison qu’il est également inapproprié pour les personnes souffrant de diabète.

 

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