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Conseils-Service.fr, 2021

Guide d'achat sur la farine complète biologique

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Farine complète bio

En 2019, le marché bio en France a enregistré plus de 11,9 milliards d’euros de chiffre d’affaires selon l’agence bio. Le montant des commandes des produits bio a également progressé. Il a atteint jusqu’à 1,4 milliard d’euros, soit 13,5 % de plus qu’en 2018 (6 %). A cette date, l’engouement est bien réel et se traduit par une augmentation de filières agricoles bio dans le pays. Parmi les produits bios qui s’imposent sur le marché, vous retrouvez en bonne place les farines biologiques. Cependant, une distinction s’opère parmi les types de farines existantes : bio blanche, bise, complète ou intégrale. Découvrez les éléments qui octroient à la farine complète bio son unicité.

La farine complète bio et son origine

La farine complète biologique possède quasiment les mêmes points communs que les autres farines bios. Elle est issue de la nature et s’obtient à partir de la transformation dans une meule des céréales issues d’une plantation verte. À l’instar des autres, elle est exempte de toute utilisation de produits chimiques et d’organismes génétiquement modifiés. Cela dit, il existe quelques aspects qui constituent les atouts majeurs de la farine complète biologique. Fabriquée à partir du blé dont on a retiré une partie du son, elle est écrasée grâce à un moulin à pierre. Ce qui permet de préserver les saveurs d’origine. En achetant la farine complète à base de graines de blé issue d’une agriculture bio, votre consommation reste écoresponsable.

La farine complète issue du blé

La farine de froment est la plus répandue en France. Comme la farine de seigle, d’orgeou de maïs,elle fait partie des farines avec gluten. C’est à cette catégorie qu’appartient la farine dite complète. Il est possible de faire une séparation parmi les farines à base de blé grâce à leurs codes. Vous avez des farines de blé complètes bio (T110, T130). Ensuite des farines blanches de blé bio (T45 et T65) et enfin des farines de blé bis bio (T80).

Les types de farines complètes bios

La farine de blé complète bio est utilisée principalement pour la fabrication du pain complet, de crêpes et la cuisson de crumble. Grâce à ses valeurs intrinsèques, elle peut aussi être utilisée pour le pain simple et les pâtisseries. La première variante T110 est une farine semi-complète couplée à la farine T65 pour obtenir un pain plus moelleux. La T130 est une farine complète qui se mélange aussi avec la T65.

Les farines blanches de blé bio

Préparées à partir de grains exempts de l’enveloppe de germe, elles servent principalement pour la préparation des pains blancs, de pâtisseries et de viennoiserie.

  • La variante T65

Cette farine de blé est aussi qualifiée de farine blanche. Pour vous procurer cette farine biologique, faites le tour des magasins bio ou des rayons bios d’un supermarché. En termes d’utilisation, la T65 s’emploie pour faire de la pâtisserie ou du pain blanc. Pour un résultat encore plus intéressant, lorsque vous faites du pain, mêlez la T65 à une farine complète.

  • La farine T45

Comme la T65, cette farine est aussi qualifiée de farine blanche. Elle est également la plus pure de toutes les farines de blé. Elle est destinée à la préparation de pâtisseries telles que les crêpes, les gâteaux, etc. En outre, elle permet aussi de faire d’autres créations en cuisine telles que les pâtes à tarte.

La farine de blé bise bio (T80)

Aussi appelée farine bise, cette variante est utilisée pour la fabrication de pain. Pour atteindre une composition optimale, cette farine peut être également mélangée avec une farine T65.

La farine sans gluten

Pour les organismes qui ont une intolérance au gluten, c’est une véritable alternative au blé ou au riz. Avec cette farine, vous pouvez faire des recettes sans avoir besoin d’addition. Ainsi, la préparation de gâteaux et des biscuits au chocolat sans glutensont possibles. Parmi les farines sans gluten, vous retrouvez les farines de céréales, de pseudo-céréales (sarrasin), de chataigne et de légumineuses.

Les prix de la farine complète bio par marque

Sur le marché du bio les marques sont nombreuses et affichent des prix différents. Les meuniers proposent de la farine bio sans gluten. Ces différentes propositions permettent de faciliter la vie au quotidien. Vous pouvez ainsi faire du pain noir, des pâtisseries, des pâtes ou des biscuits au chocolat.

Celnat

Celnat offre une gamme de produits biologiques d’une qualité élevée. Ces farines bio sont faites à base de céréales, de légumineuses et d’autres composants intéressants. Ses prix vont de 1.49 euro pour un sachet de farine d’orge mondée de 500 gr à 14.28 euros pour 1 kg de farine de blé complète. La farine d’avoine demi-complète bio est à partir de 2,20 euros pour 500 gr. Ces données sont disponibles en ligne également.

Markal

Elle propose une farine de chataigne également sans gluten et riche en vitamines et sucres lents. En termes d’emballage, l’entreprise se diversifie véritablement en proposant autant des sachets que des sacs. Le sac de farine de riz blanc de 5 kg bio coûte 20,60 € TTC soit 4.12 € par kg. Pour la farine de maïs issue de l’agriculture biologique, la marque propose des prix au kilo. Vous payez finalement 2,20 € par kilo. Le sachet de 500 gr revient à 1,10 euro.

Primeal

La marque produit d’excellentes farines bios spécialement recommandées pour les enfants. Le sachet de farine bio complet (5 céréales) de 1 kg est commercialisé à 3,90 euros. Primeal propose aussi des sachets de farine de seigle T130 de 500 gr à 2,51 euros et de petit épeautre à 5,94 euros. La marque est aussi étoilée, elle cumule des avis très positifs chez ses consommateurs avec une moyenne de 4,5 étoiles.

Où trouver de la farine bio ?

Vous avez la possibilité de faire vos courses en ligne ou sur place auprès d’une épicerie. LeMoulin du Vivier propose par exemple à ses clients de faire un achat à partir de la boutique en ligne. Depuis l’espace dédié consacré à la vente de produits bio, vous avez la possibilité d’acheter des farines écrasées avec de la meule de pierre. Pour d’autres meuniers encore, vous trouverez des farines travaillées à partir de moulins à cylindre. Les marchands dans les épiceries proposent aussi des stocks de farine biologiques. Ainsi, vous pouvez vous y procurer de la farine bio de la même façon que des fruits.

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