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Farine biologique : caractéristiques et variétés disponibles sur le marché

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Farine biologique

En France, les produits bio ont le vent en poupe. La livraison de produits bio prend de l’ampleur. La farine n’échappe pas à cette tendance et les Bio fabricants comme celnat ou primeal ne cessent d’améliorer la qualité de leurs produits. Il faut reconnaître que ce type de farine a une excellente qualité nutritionnelle. Riche en fibres et en minéraux, il s’utilise aussi bien en boulangerie qu’en pâtisserie, et même dans la fabrication de pâtes alimentaires. Même ceux qui sont intolérants au gluten peuvent en consommer.

Caractéristiques de la farine bio

La farine bio est fabriquée à base de graines issues de l’agriculture biologique. Ce mode de production respecte la nature et permet de préserver les qualités nutritionnelles des graines. Les graines peuvent être écrasées via un moulin à meule de pierre ou un moulin à cylindre. Le premier procédé est le plus utilisé pour la préparation d’une farine bio. Il permet d’utiliser une plus grande partie de l’enveloppe des graines. Côté conservation, une farine de meule a une DLC de 3 à 4 mois.

Les types de farines biologiques disponibles sur le marché

Les farines d’origine biologique se déclinent en plusieurs types et conviennent aussi bien à l’adulte qu’à un béébé. Parmi les céréales les plus utilisées, il y a le blé. Mais à part la farine bio de froment, vous trouverez en vente les diverses variétés suivantes :

  • la farine d’épeautre – elle est utilisée dans la confection de pâtes ou de biscuits
  • la farine de seigle – utilisée dans la fabrication de pains noirs ou de pain de seigle ;
  • la farine de châtaigne – elle est sans gluten et est riche en glucides.

Il y a également la farine de sarrasin qui est riche en protéines de qualité. Mélangés à du lait ou de la crème, les farines biologiques peuvent être utilisées dans la préparation de sauces ou de diverses recettes de pâtisserie (crumble, crêpes, …). Elles peuvent aussi être utilisées à la place de la fécule.

La farine complète biologique

Selon sa préparation, il y a aussi la farine complète bio et la farine intégrale bio. La première est fabriquée à partir de blé dont une partie du son a été retirée. La seconde est obtenue à partir du broyage du grain de blé complet (avec son germe et son enveloppe).

Où trouver de la farine bio ?

Que vous soyez en campagne ou en ville, vous trouverez surtout ce type de farine en magasin bio. Sur la toile, le prix du sac de 1 kilo varie de 1,20 € à 5,80€.
Le prix du sac de 5 kilos est entre 5,50 € et 20,10 €.
Pour le sac de 25 kg, le prix varie de 26,50 € à 81,00 €.
Généralement, le prix ne change pas que ce soit en livraison ou en retrait. Vous pouvez aussi vous en procurer en sachet ou en vrac. Pour choisir la bonne farine bio qui répondra à vos besoins, n’hésitez pas à lire les avis des consommateurs en ligne.

Tableau du prix de certaines farines bio :

Type de farine bio1kg5kg25kg
Seigle1,80 €8,75 €37,50 €
Épeautre5,80 €20,10 €81, 00 €
froment2,21 €9,80 €46, 50 €
Complète1,20 €5,50 €26,50 €

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